Photo of a grain salad with tomatoes and cucumbers in a glass dish on a striped cloth. Foto de Michael Graydon

Aceitamos grãos semi-para porque eles cozinham mais rapidamente e têm uma textura áspera que os ajuda a absorver o molho. Brown -os primeiro aprofunda seu sabor.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

2 xícaras de farro semi-petrolas ou saltas kosher ⅓ xícaras de pinhões 3 pepinos médios persas, descascados, cortados em peças ¾ '3 tomates médios, fatias finas 1 litros de sol e/ou tomate cereja, com um copo transversal, com uma pequena cebola vermelha, um suco de fatia muito fina de 1 fita (ou mais). Vinagre de vinho tinto recém -pimenta preta moída 2 xícaras de folhas de manjericão rasgadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Cozinhe Farro em um grande forno holandês ou outra panela pesada em fogo médio, mexendo com frequência, até dourar e torradas (deve começar a cheirar como pipoca e alguns grãos podem aparecer), cerca de 4 minutos. Remova a panela do fogo e despeje água fria para cobrir os grãos por 1 '; Jogue um punhado saudável de sal. Coloque a panela em fogo médio-alto e leve a água para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, a espuma de deslizamento ocasionalmente da superfície, até que os grãos estejam macios, mas ainda tenham alguma mordida, 25 a 35 minutos. Escorra e transfira o Farro para uma tigela grande.

    Etapa 2

    Enquanto isso, torradas de pinhões em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até dourar, cerca de 5 minutos. Deixe legal.

    Etapa 3

    Adicione pinhões, pepinos, ambos os tipos de tomate, cebola vermelha, suco de limão, óleo e vinagre para jogar com Farro e misture tudo para combinar. Prove e tempere com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.

    Etapa 4

    Salada superior com manjericão antes de servir.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    Farro pode ser cozido 1 dia pela frente. Deixe legal; cubra e relaxe.