Torta de creme de chocolateJohn Lee Costumo fazer uma torta de creme de chocolate para reuniões de férias, porque parece oferecer a quantidade certa de decadência para celebrar adequadamente a temporada. Eu criei uma crosta de avelã-cocoa levemente quebradiça, que é adequadamente sem farinha, além de ser um complemento maravilhoso para o chocolate rico. Seja gentil ao pressioná -lo em sua assadeira, pois pode ser um pouco delicado trabalhar.
Informações da receita
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Colheita
Serve 10
Ingredientes
Crosta de avelã-cocoa:
2 1/2 xícaras inteiras de avelãs 1/4 de xícara de açúcar 1 colher de sopa de cacau sem açúcar em pó 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretidoRecheio de chocolate:
2/3 xícaras de açúcar 1/4 xícara de amido de milho 1/2 colher de chá de sal de 4 gema de ovo 3 xícaras de leite integral 7 onças de chocolate agridoce, derretido 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente 1 colher de chá de baunilha pura extratoPreparação
Para fazer a crosta:
Etapa 1
Aqueça o forno a 350 ° F. Tenha uma panela de torta de 9 polegadas pronta. Para fazer a crosta: coloque as avelãs em uma assadeira com aro. Brinde no forno até que as nozes estejam levemente douradas e solte uma fragrância de noz, cerca de 15 minutos. Retire as avelãs do forno e reserve para esfriar. Quando as nozes estiverem completamente resfriadas, use as mãos para esfregar o máximo de peles possível. Não se preocupe se você não puder remover toda a pele; Um pouco está ok.
Etapa 2
Na tigela de um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço, processe as avelãs, açúcar e cacau em pó até ficarem bem. Coloque em uma tigela e adicione a manteiga derretida, mexendo para combinar. Pressione a mistura na parte inferior e nas laterais da panela de torta. Asse a crosta até ficar um pouco crocante, cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar em uma gradinha.
Para fazer o recheio:
Etapa 3
Em uma panela pesada e média, misture o açúcar, amido de milho, sal e gemas até bem combinado e adicione o leite em um riacho constante, mexendo continuamente. Deixe ferver em fogo médio, mexer, diminua o fogo e cozinhe, mexendo, por mais 1 minuto (o recheio será espesso).
Etapa 4
Força o recheio através de uma peneira de malha fina em uma tigela e depois bata o chocolate, a manteiga e a baunilha. Cubra a superfície do recheio com uma rodada manteiga de papel encerado e esfrie completamente, cerca de 2 horas.
Etapa 5
Coloque o recheio na crosta. Refrigere a torta, vagamente coberta com filme plástico, por pelo menos 6 horas. Cubra com uma espessa camada de chantilly.
Etapa 6
Use uma faca serrilhada para cortar a torta em fatias e use um servidor de bolo para colocar suavemente as fatias nas placas para servir. Observe que a crosta será um pouco quebrada, então fique calma.
