Photo of a blue bowl with a healthy chicken soup recipe with carrots and zucchini noodles. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Ali Nardi

Esta sopa de macarrão de frango que aumenta a imunidade é tão reconfortante quanto a de sua avó, mas também é sem glúten e amigável ao paleo, graças a uma grande porção de 'macarrão' de abobrinha em espiral em vez de macarrão tradicional à base de trigo. O caldo caseiro de frango é aromatizado com gengibre de duas maneiras: o gengibre fatiado ferve lentamente para emprestar notas de fundo de aquecimento, enquanto o gengibre recém -ralado adicionado ao final da culinária traz sabor zippy e benefícios extras para a saúde.

Informações da receita

  • Tempo total

    3 horas, 40 minutos

  • Colheita

    Serve 6

Ingredientes

4 cenouras médias (cerca de 1 1/4 de libra), divididas 3 (3 ') Ginger, semielas 1 (3 1/2–4 libra) Frango inteiro 1 cebola média, semielada, cortada em sextos 3 caules de aipo, mais candidatos a pinças de pínte de peppercornfing de 2 peças; 10 onças) 2 colheres de chá de sal kosher, além de mais 3/4 de colher de chá de pimenta preta recém -moída, além de mais cunhas de limão (para servir; opcional)

Equipamento especial

Um grande estoque (pelo menos 8 litros); um espiralizador ou mandolina com uma lâmina de julienne média

Preparação

  1. Etapa 1

    Esfregue 2 cenouras e corte em pedaços de 2 '. Rale finamente o gengibre para produzir 1 colher de chá, depois fatie fina o gengibre restante. Coloque as cenouras picadas, fatias de gengibre, frango, cebola, aipo, alho, pimenta e hastes de coentro, se estiver usando, em Stockpot. Encha com água fria (de preferência filtrada) para cobrir (cerca de 4 quartos). Cubra e aqueça o alto até a mistura ferver. Reduza imediatamente o fogo para médio-baixo e leve para ferver. Cozinhe, descobriu -se, espuma de espuma e gordura da superfície ocasionalmente e reduz o fogo, se necessário, para que a mistura não sai para ferver, até que o frango esteja cozido, cerca de 30 minutos.

    Etapa 2

    Usando pinças, transfira cuidadosamente o frango para uma assadeira com aro. Deixe esfriar um pouco, cerca de 15 minutos. Remova a carne dos ossos, descarte a pele e devolva os ossos para maconha. Continue fervendo até que o líquido seja saboroso e reduzido, cerca de 2 horas. Deixe o frango em pedaços pequenos e reserve.

    Etapa 3

    Descasque as 2 cenouras restantes e corte em fatias de 1/4 de espessura no viés. Espiralize abobrinha em macarrão (alternativamente, use a bandolina com lâmina julienne). Divida o macarrão de abobrinha entre as tigelas.

    Etapa 4

    Coe o caldo cuidadosamente em uma tigela grande ou em outra panela (você deve ter cerca de 8 xícaras). Retorne caldo para Stockpot e leve para ferver. Adicione frango desfiado, cenoura fatiada, 1 colher de chá. Gengibre ralado, 2 colheres de chá. sal e 3/4 colher de chá. Pepper e cozinhe até que as cenouras estejam macias, 5 a 7 minutos. Retire do fogo, gosto e ajuste o tempero.

    Etapa 5

    Sopa de concha sobre macarrão de abobrinha e cubra com coentro, se estiver usando. Sirva com cunhas de limão ao lado, se estiver usando.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    A sopa (sem abobrinha) pode ser feita 3 dias à frente. Cubra e relaxe, ou congele até 6 meses. Quando estiver pronto para servir, refazer a sopa, espirise de abobrinha e divida a abobrinha entre as tigelas. Sopa de concha sobre abobrinha.