Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling de Gözde Eker Inspirado pelo meu macarrão instantâneo favorito, Maggi Masala Noodles, esta sopa de macarrão de frango recebe uma mão pesada de pó de curry aromático e gengibre para profundidade. A mistura de especiarias, juntamente com alguns Alliums, fornece toneladas de sabor, mantendo as coisas rápidas, especialmente se você estiver trabalhando com um estoque preparado. As coxas de frango com a pele e osso também oferecem a máxima oportunidade para extrair sabor no caldo, enquanto o suco de limão adiciona brilho suficiente para compensar a profunda sabor do pó de curry. Para manter as coisas com um quieto, uso macarrão de trigo que só precisa de alguns minutos para cozinhar. Você ficará surpreso com o quão rápido isso se reúne.
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O que você precisa
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Panela grande
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Pinças
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Espremedor cítrico
Informações da receita
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Colheita
4-6 porções
Ingredientes
1 lb. Skin-in, coxas de galinha de osso de osso Sal kosher 1 colher de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem 1 Griolas, peças verdes brancas e pálidas em fatias finas e verde escuro cortadas em peças de 1 ½ '1 2' Gengibre, descascadas, cortadas em palitos de fósforo 6 dentes de alho, fatias finas 1 colher de sopa. pó de curry pimenta recém-moída 4 xícaras de caldo de frango com sódio baixo 3 cenouras médias, descascadas, fatiadas em uma diagonal ¼ 'grossa 8 oz. Macarrão de trigo fresco (como Yakisoba ou Ramen) ou 6 oz. Macarrão ramen seco 1 colher de sopa. (ou mais) cunhas frescas de suco de limão (para servir)Preparação
Etapa 1
Temporada 1 lb. com sal kosher ; Deixe sentar à temperatura ambiente enquanto você inicia a sopa.
Etapa 2
Aquecer 1 colher de sopa. azeite extra-virgem em uma panela grande em médio. Adicionar 1 gripe griotes, partes verdes brancas e pálidas em fatias finas , um gengibre de 2 ', descascado, cortado em palitos de fósforo , e 6 dentes de alho, fatias finas ; Tempere com sal. Cozinhe, mexendo com frequência, até as cebolinhas ficarem amolecidas e começar a dourar nas bordas, cerca de 5 minutos. Adicionar 1 colher de sopa. Curry em pó , tempere generosamente com pimenta moída na hora , e stir to coat.
Etapa 3
Para in 4 xícaras de caldo de galinha de baixo sódio e 3 xícaras de água e deixe ferver. Adicione frango, reduza o fogo e cozinhe até que as coxas estejam cozidas por 18 a 22 minutos. Usando pinças, transfira frango para um prato; Deixe esfriar um pouco.
Etapa 4
Adicionar 3 cenouras médias, descascadas, cortadas em uma diagonal ¼ de espessura , para caldo; Cozinhe 3 minutos. Adicionar 8 onças. Macarrão de trigo fresco (como Yakisoba ou Ramen) ou 6 oz. macarrão ramen seco e peças de cebolinha verde escura . Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o macarrão fique macio. Retire do fogo e misture 1 colher de sopa. suco de limão fresco . Prove a sopa e adicione mais sal e/ou suco de limão, se necessário.
Etapa 5
Remova a pele das coxas de frango e, em seguida, retire a carne com 2 garfos ou suas mãos; Descarte a pele e os ossos.
Etapa 6
Divida a sopa entre tigelas e cubra com frango; Tempere com pimenta. Servir com cunhas de limão por espremer.
