A bowl of shrimp green beans with garlicky coconut. Fotografia de Elizabeth Coetzee, estilo de comida de Taneka Morris, Prop Styling de Christina Allen

Cada simples frito precisa de um ingrediente do herói para fazê-lo brilhar. Nesta receita rápida, é uma cobertura crocante de coco e alho que você deseja comer pela colher. Estrear o óleo da mistura torrada e crocante faz o dobro de dever: evita que a cobertura fique encharcada à medida que esfria e permite que você reutilize o óleo - agora infundido com os sabores de coco e alho - para cozinhar o feijão e o camarão. Ganhe, ganhe.

Evite o coco pouco desfiado que você usaria para fazer macaroons aqui; Você quer toda a crise e textura que pode obter! Em vez disso, procure os flocos maiores e mais espessos que crocantes lindamente ao lado do alho fatiado em fatias finas.

Todos os produtos apresentados na Epicurious são selecionados independentemente por nossos editores. No entanto, quando você compra algo através de nossos links de varejo, podemos ganhar uma comissão de afiliados.

O que você precisa

  • Novo conjunto de copos de medição e colheres Star FoodService

  • Frigideira grande

  • Peneira de malha

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 lb. camarão grande, descascado, evitou 1 colher de chá. Açafrão 2 Tsp. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal, dividido 6 dentes de alho, ¼ de xícara de azeite extra-virgem em fatias finas 1 xícara de coco sem açúcar flocos de coco 1 colher de chá. Açúcar 1 lb. feijão verde, aparado, cortado em terços ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz sem temperos ½ cebola vermelha pequena, fatiada finada

Preparação

  1. Etapa 1

    Pat 1 lb. camarão grande, descascado, evitado , seque e coloque em uma tigela média. Polvilhe 1 colher de chá. Açafrão terrestre e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal sobre; Misture para revestir. Reserve.

    Etapa 2

    Cozinhar 6 dentes de alho, fatias finas , e ¼ xícara de azeite extra-virgem Em uma frigideira grande em médio, mexendo frequentemente, mas permitindo que o óleo chiasse, até o alho ficar dourado, cerca de 4 minutos. Adicionar 1 xícara de flocos de coco sem açúcar ; Cozinhe, mexendo frequentemente, até dourar, cerca de 2 minutos. Escorra em uma peneira sobre uma tigela pequena; frigideira de reserva. Deixe a mistura de coco-garlico esfriar levemente e depois transfira para uma tigela pequena. Adicionar 1 colher de chá. açúcar e remaining 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal ; Misture para revestir.

    Etapa 3

    Aqueça o óleo de alho na frigideira reservada em alta alta. Cozinhar 1 libra de feijão verde, aparado, cortado em terços , ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados , e reserved shrimp, stirring occasionally, until shrimp start to turn opaque, about 2 minutes. Add 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz não temperado e 3 Tbsp. water; cook, stirring occasionally, until shrimp are cooked through e green beans are crisp-tender, about 2 minutes. Transfer to a large shallow bowl; toss in ½ cebola vermelha pequena, fatiada fina , e reserved coconut-garlic mixture.