Fuji Apple Spice Bolo com cobertura de cream cheeseRichard Pierce Por que fujis? Este bolo não muito sugerido (inspirado pelo bolo de cenoura) é melhor quando feito com maçãs bastante doces. Além disso, é importante escolher uma variedade de maçãs com uma estrutura resistente para que ela não seja dividida durante o cozimento. As maçãs Fuji preenchem a conta em ambas as contagens.
Informações da receita
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Colheita
Faz 12 porções
Ingredientes
Bolo:
3 cups all purpose flour 1 3/4 teaspoons ground cinnamon 1 1/2 teaspoons baking powder 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon ground allspice 1/4 teaspoon freshly grated nutmeg or ground nutmeg 1/4 teaspoon baking soda 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature 1 1/4 cups sugar 3/4 cup (packed) golden brown sugar 3 large eggs 2 colheres de chá Extrato de baunilha 2 colheres de sopa de bourbon, conhaque de maçã ou rum (opcional) 1 1/2 xícaras de maçã sem açúcar e maçãs médios ou maçãs de gala (13 a 14 onças total), descascadas, com belas, coradas, cortadas em 1/3 polegadas de cubos 1 1/2 xícaras de xícaras cortadas, coradas, coradas em 1/3 polegadas de 1/2 xícios de cubos de peces bem cortados (corados de 1/3 polegadas).Geada:
1 Pacote de pacote de 8 onças Creme de queijo, temperatura ambiente 1/2 xícara (1 bastão) Manteiga sem sal, temperatura ambiente 1 colher de sopa Extrato de baunilha pitada de sal 3 xícaras de açúcar em pó (medido e depois peneirado) Pecuns tostados grosseiramente picados (para enfeitar)Equipamento especial
2 panelas de bolo de 9 polegadas de diâmetro com lados de 2 polegadas de alturaPreparação
Para bolo:
Etapa 1
Posicione o rack no centro do forno e pré -aqueça a 350 ° F. Manteiga e farinha duas bandejas de bolo de 9 polegadas de diâmetro com lados de 2 polegadas de altura. Linha a parte inferior de cada panela com papel manteiga. Bata os primeiros 7 ingredientes em uma tigela média. Usando a batedeira, bata 1 xícara de manteiga em tigela grande até ficar macio. Adicione os dois açúcares e bata até ficar homogêneo. Adicione os ovos 1 de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata na baunilha, depois o bourbon, se desejado (a mistura pode parecer coalhada). Adicione a mistura de farinha à mistura de ovos em 3 adições alternadamente com maçã em 2 adições, batendo até misturar após cada adição. Misture maçãs e nozes. Divida a massa entre as panelas de bolo; Tops suaves.
Etapa 2
Asse bolos até que o testador seja inserido no centro de cada um saindo limpo, cerca de 50 minutos. Transfira bolos para prateleiras e esfrie em panelas 15 minutos. Corte os lados da panela para soltar bolos. Inverta os bolos em prateleiras; Descasque o papel pergaminho. Coloque outro rack no topo de 1 bolo e inverta novamente para que o bolo seja arredondado para cima. Repita com o segundo bolo. Esfriar completamente. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Enrole cada bolo em plástico e stoer à temperatura ambiente.
Para glacê:
Etapa 3
Usando a batedeira, bata cream cheese e manteiga em tigela grande até ficar homogêneo. Bata no extrato de baunilha e pitada de sal. Adicione gradualmente o açúcar em pó, batendo até a cobertura lisa e cremosa, cerca de 2 minutos.
Etapa 4
Usando uma faca serrilhada longa, apare as blusas arredondadas de bolos para fazer o nível; escove as migalhas soltas. Transfira 1 bolo para o traje, aparado de lado para cima. Solte metade da cobertura (cerca de 11/2 xícaras) por colheres em cima do bolo. Espalhe a cobertura uniformemente nas bordas do bolo. Cubra com o segundo bolo, aparado de lado para baixo. Solte a cobertura restante por colheres na parte superior do bolo, deixando lados da lava de bolo. Espalhe a cobertura nas bordas superiores do bolo, girando e criando picos, se desejar. Polvilhe com nozes. Deixe o bolo ficar à temperatura ambiente 1 hora para permitir que a cobertura se ajuste um pouco. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra com cúpula de bolo e leve à geladeira. Deixe o bolo ficar à temperatura ambiente pelo menos 2 horas antes de servir.
