Image may contain Creme Cream Food Dessert and Bread Foto de Michael Graydon

A farinha das frutas nesta receita do bolo do Bundt ajuda a mantê -la suspensa por toda a massa, e o uso de uma faca serrilhada garante que você não esmaga ou rasgue as fatias.

Observação

Para assar este bolo em uma panela de 10 xícaras, segure 2 xícaras de massa. (Ele fará 8 cupcakes.) Os bolos feitos em panelas decorativas com detalhes finos ficarão melhores com o açúcar em pó em vez do esmalte.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 8-10

Ingredientes

1/2 cup chopped dried apricots 1/2 cup dried tart cherries 1/2 cup golden raisins 1/2 cup plus 2 tablespoons gold rum, divided 3 tablespoons plus 3 cups all-purpose flour, plus more for pan 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature, plus more for pan 5 teaspoons baking powder 1 1/2 teaspoons kosher salt 1/4 teaspoon ground cloves 2 colheres de sopa de óleo vegeta

Equipamento especial

Uma panela de 12 xícaras

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine damascos, cerejas, passas e 1/2 xícara de rum em uma tigela pequena e deixe descansar 30 minutos para permitir que as frutas reidratem. Escorra, reservando rum. Polvilhe frutas com 3 colheres de sopa. farinha e misture para cobrir; reserve.

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Pan de manteiga, certificando -se de entrar em todos os lugares curvos ou ridículos; Pan de poeira com farinha (faça isso mesmo que sua panela tenha um revestimento antiaderente). Bata o fermento em pó, sal, cravo e 3 xícaras de farinha em uma tigela média para combinar. Bata rum reservado, óleo e 1 1/4 de xícara de creme de leite em outra tigela média para combinar.

    Etapa 3

    Usando uma batedeira elétrica em alta velocidade, bata 2 xícaras de açúcar cru e restante 1 xícara de manteiga em uma tigela grande até ficar leve e fofo, cerca de 4 minutos. Raspe em sementes de baunilha; Reserve Pod para outro uso. Adicione as gemas de ovo e um ovo um de cada vez, batendo para misturar após cada adição; Bata até que a mistura seja leve e muito fofa, cerca de 4 minutos. Reduza a velocidade para baixo. Adicione ingredientes secos em 3 adições, alternando com mistura de creme de leite em 2 adições, começando e terminando com ingredientes secos. Dobre em frutas secas reservadas. Raspe a massa na panela preparada; Top liso. Toque em Pan firmemente algumas vezes no balcão para forçar a massa nas bordas da panela.

    Etapa 4

    Asse para o bolo até dourar e um testador inserido no centro saia limpo, de 60 a 70 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na panela 15 minutos. Inverta o bolo em um prato de servir; Remova cuidadosamente a panela e escove o bolo quente com 2 colheres de sopa restantes. rum. Deixe esfriar completamente, cerca de 3 horas.

    Etapa 5

    Misture o açúcar em pó e o restante de 2 colheres de sopa. Creme de leite em outra tigela pequena, desbaste com mais creme de leite, se desejar (quanto mais fino o esmalte, mais ele escorrer pelas laterais do bolo), até ficar homogêneo. Regue o esmalte sobre o bolo, trabalhando ao longo do centro da parte superior do bolo para uma cobertura uniforme e polvilhe com açúcar cru. Deixe descansar 10 minutos para o esmalte definir antes de cortar com uma faca serrilhada.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    O bolo pode ser assado 1 dia antes. Não enlucie. Armazenar vagamente coberto à temperatura ambiente.