Meatballs with Coriander Foto de Chelsie Craig, estilo de Molly Baz

Certifique -se de rolar as almôndegas firmemente no milho para que os pequenos grãos não caiam durante a fritura.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Almôndegas:

1/2 xícara de milheto 1 lb. Chuck de carne moída (20% de gordura) 5 dentes de alho, ralada de 1 colher de chá. CORAIRRA TERRA 1 TSP. Pimenta preta moída na hora 1 1/2 colher de chá. sal kosher, além de mais

Molho e montagem:

Óleo vegetal (para fritura; cerca de 9 xícaras) 1/2 xícara de tahine 1 dente de alho, ralou 3 colheres de sopa. suco de limão fresco

Equipamento especial

Um termômetro de frito profundamente

Preparação

  1. Almôndegas

    Etapa 1

    Cozinhe milho em uma frigideira média seca em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até perfurar e levemente torradas, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar.

    Etapa 2

    Enquanto isso, misture carne, alho, coentro, pimenta e 1 1/2 colher de chá. sal em uma tigela média com as mãos apenas para combinar; Tenha cuidado para não sobrecarregar.

    Etapa 3

    Trabalhando um de cada vez, enrole a mistura de carne frouxamente entre as palmas das mãos em 1 3/4 'de bolas (você deve ter cerca de 18) e coloque em uma assadeira com aro. Enrole cada bola em milho torrado, pressionando e empacotando firmemente em carne com as palmas das mãos. Repita o processo conforme necessário até ficar completamente revestido. Almôndegas refrigeradas pelo menos 20 minutos e até 2 horas (isso ajudará o milheto a aderir durante a fritura).

  2. Molho e montagem:

    Etapa 4

    Despeje o óleo em uma panela pesada grande, equipada com um termômetro de frito para vir 1 1/2 'para cima lados; Aqueça sobre o meio até que o termômetro atinja 350 ° F.

    Etapa 5

    Enquanto isso, misture o tahine e o alho em uma tigela média. Adicione gradualmente 6 colheres de sopa. Água e depois suco de limão, mexendo constantemente até o molho ficar liso e derramável. Tempere com sal.

    Etapa 6

    Usando uma colher com fenda, almôndegas suavemente mais baixas em óleo e frite não perturbado 2 1/2 minutos (o milheto será dourado claro). Transfira para uma assadeira forrada com toalhas de papel; Tempere levemente com sal. Sirva almôndegas com molho de tahine.