Bolo de abacaxi fresco de cabeça para baixo

Popularizado na década de 1920, o bolo de abacaxi de cabeça para baixo ganhou notoriedade quando a empresa de abacaxi havaiana de James Drummond Dole (agora gigante de alimentos Dole) procurou comercializar abacaxi enlatado para o público americano. O original era praticamente o que você costuma encontrar hoje: um bolo amarelo coberto com anéis de abacaxi de xarope, o centro de cada um pontilhado com uma cereja maraschino vermelha. O truque, é claro, é que a fruta está organizada na panela antes que a massa do bolo seja adicionada. A coisa toda é invertida após assar, para que a parte superior do bolo fique encharcada na combinação de xarope de suco de abacaxi, manteiga derretida e açúcar mascavo que se acumula no fundo da panela.

Esta receita de bolo de abacaxi de cabeça para baixo reabilita a sobremesa retro americana trocando as frutas enlatadas habituais e usando fatias de abacaxi fresco e saboroso. Nos anos 20, o abacaxi fresco era mais difícil de acessar nos EUA, mas agora você pode fazer este bolo com frutas frescas para um sabor mais brilhante - tudo o que você precisa fazer é descascar e cortar o abacaxi em fatias e remover o núcleo fibroso de cada rodada. Se você tem cortadores de anel , você pode usá -los para fazer a forma tradicional do anel; Para simplificar as coisas, você também pode simplesmente cortar a fruta em meio círculo. Esta receita pula completamente as cerejas, mas se você quiser, compre algumas cerejas de coquetel muito boas e as use aqui para uma atualização que permanece fiel ao visual clássico colorido.

A chave para o melhor bolo de abacaxi de cabeça para baixo é impedir que o abacaxi caramelizado grude na panela. Apenas certifique -se de dar tempo suficiente ao bolo para esfriar, para que o esmalte amanteigado não fique mais quente e quente - embora você queira girar enquanto esse xarope ainda estiver quente. Coloque seu cronômetro de cozinha e lembre -se de transformar o bolo em um prato grande o suficiente para pegar os gotejamentos. Sirva com sorvete de baunilha ou um monte de chantilly picante de picante azedo para equilibrar a doçura.

Informações da receita

• Tempo total

  2 horas

• Colheita

  8-10 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 350 ° F.

   Etapa 2

   Peneire a farinha, o fermento e o refrigerante e o sal em uma tigela pequena. Corte o abacaxi transversal em fatias de ¼ de polegada de espessura.

   Etapa 3

   Manteiga uma panela de bolo redonda de 9 polegadas (2 polegadas de profundidade) levemente de lado e generosamente no fundo da panela usando ½ stick manteiga. Polvilhe todo o açúcar mascavo uniformemente sobre o fundo e organize o abacaxi sobre ele, começando no centro da panela e sobrepondo fatias levemente.

   Etapa 4

   Em uma tigela grande, bata juntos a manteiga restante, o açúcar granulado e a baunilha com uma batedeira elétrica em velocidade média até a luz e o macio, cerca de 2 minutos e adicione os ovos 1 por vez, batendo bem após cada adição. Reduza a velocidade para baixo e adicione a mistura de farinha alternadamente com o leitelho em lotes, começando e terminando com farinha e mistura apenas até a massa ficar lisa.

   Etapa 5

   Espalhe a massa uniformemente sobre o abacaxi e asse até que um palito de dente ou um testador de bolo inserido no centro do bolo saia limpo, 40 a 45 minutos. Deixe esfriar 15 minutos na panela em uma prateleira e, em seguida, inverta o bolo em um prato e remova a panela. Esfriar até a temperatura ambiente.
   
   Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez na edição de abril de 2007 de 'Gourmet'. Vá por dia para mais de nossos bolos favoritos →