Torta da Flórida

Meus pais moram na Flórida por décadas e passaram férias lá por décadas antes disso. Acho que nunca houve uma época em que nós, crianças, éramos jovens, e não voltaram com caixas de rissóis de coco revestidos com chocolate. Tenho certeza de que o recheio de coco deveria ser macio e mastigável, como em uma barra de montes, mas sempre foi um pouco seco (desculpe -me dizer agora, mãe). No entanto, os doces ainda mantêm um ponto ideal em minha memória, e eu pensei neles quando comecei a fazer uma torta de limão.

O que eu fiz foi colocar uma camada de coco doce (mas não muito), macio e mastigável no fundo da crosta tradicional de cracker de Graham e cobri -lo com o enchimento de limão clássico (suco de limão, leite condensado e ovos adoçados). Então, quando fiz o merengue para a cobertura, dobrei um pouco de coco nele, para que a torta seja simétrica - desconhecida.

É claro que você pode fazer sua própria crosta de cracker de Graham para esta torta, mas eu sempre uso uma compra de loja.

Se a torta estiver congelada o suficiente para ser firme, deixe -a em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Você quer que seja frio, mas não congelado. Sirva com café expresso - escuro e forte. Coberto e mantido longe de alimentos com odores fortes, a torta pode ser refrigerada por cerca de 8 horas.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Preparando -se: Centralize um rack no forno e pré -aqueça o forno a 350 graus F. Coloque a placa de torta em uma assadeira forrada com pergaminho ou um tapete de silicone.

   Etapa 2

   Coloque o creme e 1 xícara de coco em uma panela pequena e deixe ferver em fogo médio-baixo, mexendo quase constantemente. Continue cozinhando e mexa até que o creme seja reduzido pela metade e a mistura fique levemente espessa. Raspe o creme de coco em uma tigela e reserve -a enquanto prepara o recheio de limão.

   Etapa 3

   Trabalhando com uma batedeira, de preferência equipada com um acessório de remo ou com uma batedeira em uma tigela grande, bata as gemas em alta velocidade até ficar espessa e pálida. Reduza a velocidade do misturador para baixo e bata no leite condensado. Ainda em baixo, adicione metade do suco de limão. Quando for incorporado, adicione o suco restante, misturando novamente até que ele esteja misturado. Espalhe o creme de coco no fundo da crosta de biscoito de Graham e despeje sobre o recheio de limão.

   Etapa 4

   Asse a torta por 12 minutos. Transfira a torta para um rack de resfriamento e esfrie por 15 minutos, depois congele a torta por pelo menos 1 hora.

   Etapa 5

   Para terminar a torta com merengue: Pré -aqueça o frango. Coloque as 4 claras de ovo e o açúcar em uma panela de fundo pesado médio e aqueça em fogo médio-baixo, mexendo o tempo todo, até que os brancos estejam quentes ao toque. Transfira os brancos para uma batedeira equipada com o acessório de batedor ou use um misturador de mão em uma tigela grande e bata os brancos em alta velocidade até atingirem a temperatura ambiente e manter picos firmes. Usando uma espátula de borracha, dobre os ½ xícara de coco restante no merengue. Espalhe o merengue por cima da torta e passe a torta sob o frango até que o topo do merengue esteja dourado. (Ou, se você tiver um mancha, poderá usá -lo para dourar o merengue.) Retorne a torta ao freezer por mais 30 minutos ou por até 3 horas antes de servir.