Finnan Haddie ChowderTara Fisher Os chowders são de longe meus tipos de sopa favoritos e geralmente aparecem em nossa mesa em um almoço de sábado. O melhor, acho que é o molusco, seguido de perto por Finnan Haddie. Se puder, tente comprar um Finnan Haddie, de boa qualidade, que tem um sabor mais sutil do que alguns dos outros.
Nota de cozinheiros(F) Despeje em um recipiente, frio, rótulo e cubra antes de congelar.
(D) Deixe ficar durante a noite na geladeira.
(R) Despeje em uma panela e reaqueça suavemente, tentando não quebrar o peixe.
(S) Aqueça uma frigideira e adicione o bacon. Frite até ficar crocante e escorra em toalhas de papel. Coloque a sopa em tigelas e cubra cada uma com um redemoinho de creme, um pouco de bacon crocante e uma pitada de cebolinha.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
2 tablespoons butter 2 teaspoons olive oil 1 large onion, chopped 4 medium potatoes (each weighing about 6 ounces), unpeeled if new, and chopped into 3/4-1 1/4-inch cubes 1 tablespoon thyme leaves splash of white wine 2 cups good-strength chicken stock 3 1/4 cups whole milk 2 (7-ounce) cans corn kernels, drained, or 2 large corn on the cobs, kernels Removido 1 libra de Finnan Haddie, cortado em pedaços de 1/2 polegadaPara servir
5 fatias de bacon, picadas 2 colheres de sopa de creme de cebolinha, cortado, cortadoPreparação
Etapa 1
Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o óleo, adicione a cebola e refogue em fogo baixo por 5 minutos. Adicione as batatas e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o tomilho e o vinho e ferva por um minuto antes de despejar o caldo e mexer. Adicione o leite e traga quase fervendo, depois reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam quase macias, cerca de 10 minutos.
Etapa 2
Adicione o milho, Finnan Haddie, e uma moagem de pimenta e leve para ferver. Deixe ferver até que o arraste esteja cozido, cerca de 10 minutos. Prove o tempero, adicionando um pouco de sal, se necessário.
