FennelCelery Salad With Blue Cheese and Walnuts Foto de Alex Lau

A erva -doce e o aipo compartilham mais do que apenas a duvidosa honra de serem vegetais incrivelmente subestimados. Sua crise rápida é incrível, como comprovado por esta receita densamente texturizada de salada.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1/2 cup chopped walnuts 1 medium shallot, halved lengthwise, divided 2 tablespoons whole grain mustard 1 teaspoon sugar 1/2 cup sherry vinegar or red wine vinegar, divided 1/3 cup olive oil Kosher salt, freshly ground pepper 6 dried Turkish figs, very coarsely chopped 1 fennel bulb, core removed, very thinly sliced ​​6–8 celery stalks, very thinly sliced 4 onças de queijo azul, desintegrado

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda as nozes em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até dourar, de 5 a 8 minutos; Deixe legal.

    Etapa 2

    Pique finamente a chalota e depois corte a outra metade transversal; Coloque chalota fatiada de lado. Combine chalota picada, mostarda, açúcar e 1/4 de xícara de vinagre em uma jarra selável. Adicione óleo e tempere com sal e pimenta. Cubra e agite para emulsificar; Coloque o vinagrete de lado.

    Etapa 3

    Misture figos, chalota fatiada reservada e 1/4 de xícara de vinagre restante em uma tigela pequena; Deixe descansar até que figos e cebolinha estejam suavizados, pelo menos 30 minutos.

    Etapa 4

    Pouco antes de servir, misture a erva -doce, aipo, queijo azul e nozes torradas em uma tigela grande. Escorra figs e chalota e adicione à tigela. Regue com vinagrete e misture para cobrir; Tempere com sal e pimenta.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    O vinagrete pode ser feito 1 dia à frente; cubra e relaxe. Figs e chalota podem ser embebidos 4 horas à frente; Loja coberto à temperatura ambiente. Fennel e aipo podem ser fatiados 4 horas à frente; Coloque em uma tigela grande. Cubra com uma toalha de papel úmida e relaxe.