Pé de ElvisTina Rupp O rei (também conhecido como Elvis Presley) era conhecido por seus quadris giratórios, seus olhos de barco dos sonhos, seu canto suave, seus ridículos macacões de lantejoulas e seu palato excêntrico. Um de seus lanches favoritos era um sanduíche grelhado de manteiga de amendoim, banana e bacon, que para alguns pode parecer obsceno, e para outros (eu), obscenamente delicioso. Esta torta se casa com os sabores doces, esfumaçados, salgados e nozes do sanduíche favorito de Elvis em uma torta de creme rica e pegajosa e bagunçada. Pudim de banana fresco, coberto com chantilly de manteiga de amendoim em uma crosta de biscoito de manteiga de amendoim. Preciso dizer mais? Você provavelmente só precisa comer isso uma vez na vida; você nunca vai esquecer.
Observação:Certifique -se de que o bacon esteja cozido com muita crise para que não fique mastigável. Use biscoitos sem glúten para tornar toda a torta sem glúten!
Informações da receita
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Colheita
Faz uma torta de 9 polegadas (23 cm)
Ingredientes
Crosta
4 tira o bom bacon (ver nota) 10 a 15 (200 g) biscoitos de manteiga de amendoim (para fazer 1 1/2 xícara de migalhas; ver nota) 3 a 5 colheres de sopa (40 a 70 g) manteiga sem sal, derretida ou gordura de bacon, ou uma combinação de ambosEnchimento
5 gemas grandes de ovo 3 xícaras (720 ml) Leite integral 2/3 xícara (130 g) açúcar granulado 1/3 xícara (40 g) de milho 1/2 colher de chá de sal de 1 colher de chá de baunilha 4 bananas de miúda médiaCobertura
1 xícara (240 ml) Creme de leite 2 colheres de sopa de açúcar em pó 1 colher de sopa de manteiga de amendoim cremosa 1 colher de chá de extrato de baunilha 1/4 de xícara (35 g) de amendoim (salgado e/ou mel assado), picado (opcional)Preparação
Etapa 1
Faça a crosta: Pré -aqueça o forno a 175 ° C (350 ° F). Em uma assadeira forrada de papel alumínio, cozinhe o bacon até ficar super crocante, mas não queimado. Retire -o do forno (mantenha o forno ligado) e escorra o bacon em toalhas de papel. Quando o bacon estiver frio o suficiente para manusear, processe -o em um processador de alimentos com os cookies até que você tenha migalhas finas. Misture as migalhas com a gordura até que as migalhas sejam a consistência da areia úmida. Pressione-os firmemente em um prato de torta de 9 polegadas (23 cm) e leve à crosta até ficar firme. Asse a crosta por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar completamente.
Etapa 2
Faça o recheio: Prepare um banho de gelo. Em uma tigela pequena, bata as gemas levemente. Em uma panela grande em fogo médio, misture o leite, o açúcar granulado, o amido de milho e o sal. Leve a mistura para ferver, mas não deixe ferver, mexendo constantemente por 4 minutos.
Etapa 3
Tempere as gemas de ovo, mexendo -as constantemente enquanto você concede em um fluxo fino da mistura de leite quente. Adicione outra concha de leite, mexendo constantemente, depois despeje a mistura de ovos de volta na panela de leite quente enquanto batia. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo de forma constante, até que o creme fique espesso e você veja pequenas bolhas quebrando a superfície, cerca de 3 minutos. Retire -o do fogo, misture a baunilha e coloque a panela no banho de gelo. Mexa ocasionalmente com uma espátula até esfriar totalmente. (Isso pode ser feito à frente e refrigerado por até 1 dia, coberto firmemente com filme plástico. Verifique se o plástico toca a superfície do creme, para impedir que uma pele se formasse.)
Etapa 4
Para montar a torta, corte as bananas longitudinalmente ou em círculos, o que preferir, e organize uma camada delas no fundo da crosta de torta. Cubra -os com uma camada de pudim e repita com as restantes fatias de banana e pudim.
Etapa 5
Faça a cobertura: Em uma batedeira, com uma batedeira ou manualmente com um batedor, bata o creme, açúcar em pó, manteiga de amendoim e baunilha até que os picos rígidos se formem. Coloque o chantilly no recheio de torta e cubra -o com as nozes picadas, se desejar.
