Ovos no purgatório com corações de alcachofra, batatas e alcaparrasLevi Brown O original: Ovos assados (ou escalfados) em um molho de tomate picante. Nossa versão: Uma refeição mais sincera (e mais saudável), graças à adição de corações de alcachofra e batatas.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
3 tablespoons extra-virgin olive oil 1 1/2 cups chopped onion 2 teaspoons chopped fresh thyme 1/2 teaspoon dried crushed red pepper Coarse kosher salt 1 8- to 10-ounce package frozen artichoke hearts, thawed, drained 2 garlic cloves, minced 1 28-ounce can diced tomatoes in juice (preferably fire-roasted) 8 ounces red-skinned or Batatas de pele branca, descascadas, cortadas em cubos de 1/2 polegada 2 colheres de sopa de alcaparras drenadas 8 ovos grandes 1/3 xícara de queijo parmesão ralado na horaPreparação
Etapa 1
Aqueça o azeite de azeite em frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione cebola picada, tomilho picado e pimenta vermelha triturada; Polvilhe levemente com sal kosher grosso e refogue até a cebola ficar macia e dourada, cerca de 10 minutos. Adicione alcachofras e alho picado; Mexa 1 minuto. Misture os tomates em cubos com suco e deixe ferver. Reduzir o fogo; Cubra a frigideira e cozinhe 15 minutos para permitir que os sabores se misturem.
Etapa 2
Enquanto isso, cozinhe as batatas em uma panela pequena de água salgada fervente apenas até ficar macia, cerca de 8 minutos. Ralo. Adicione batatas e alcaparras ao molho de arechoke de tomate; Cubra e cozinhe 5 minutos. Tempere a gosto com sal grosso e pimenta. Faça adiante: O molho de arte-arechoke pode ser feito até 6 horas à frente. Deixe esfriar um pouco, depois cubra e leve à geladeira. Molho renovado antes de continuar.
Etapa 3
Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Despeje o molho de arte-arte em 13 x 9 x 2 polegadas de cozinha de vidro. Usando as costas da colher, faça 8 recuos uniformemente espaçados em molho para segurar ovos. Rachadura 1 ovo em cada recuo no molho (alguns dos ovos podem correr um pouco juntos em manchas). Asse até que as claras e as gemas estejam baixas, 12 a 16 minutos. Remova cuidadosamente a assadeira do forno; Polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva.
