Foto de Jonathan Lovekin Não consigo pensar em um iniciante mais elegante (isso é uma contradição em termos?). Sirva com um pouco de pão branco ou pita e você está literalmente no paraíso da comida. Na receita, você encontrará a técnica de Sami Tamimi para tirar as sementes da romã, que receio que agora seja um segredo muito conhecido.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 como iniciante
Ingredientes
2 berinjelas grandes e longas 1/3 xícara de azeite 1 1/2 colher de chá de folhas de tomilho de limão, além de alguns raminhos inteiros para enfeitar o sal marinho de Maldon e pimenta preta 1 romã 1 colher de chá de za'atarMolho:
9 colheres de sopa de leitelho 1/2 xícara de iogurte grego 1 1/2 colher de sopa de azeite, além de uma garoa para terminar 1 pequeno cravo de alho, pitada de sal esmagadaPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 200 ° F. Corte as berinjelas ao meio, cortando direto através do caule verde (o caule é para a aparência; não coma). Use uma pequena faca afiada para fazer três ou quatro incisões paralelas no lado cortado de cada metade da berinjela, sem cortar a pele. Repita em um ângulo de 45 graus para obter um padrão em forma de diamante.
Etapa 2
Coloque as metades da berinjela, com o lado cortado, em uma assadeira forrada com papel manteiga. Escove -os com azeite - mantenha a escovação até que todo o óleo seja absorvido pela carne. Polvilhe com as folhas de tomilho limão e um pouco de sal e pimenta. Asse por 35 a 40 minutos, momento em que a carne deve ser macia, saborosa e bem dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Etapa 3
Enquanto as berinjelas estiverem no forno, corte a romã em dois horizontalmente. Segure metade sobre uma tigela, com o lado cortado na palma da mão e use a parte de trás de uma colher de pau ou um rolo para bater suavemente na pele de romã. Continue batendo com o aumento da energia até que as sementes comecem a sair naturalmente e a cair pelos dedos na tigela. Quando tudo estiver lá, peneire as sementes para remover pedaços de pele branca ou membrana.
Etapa 4
Para fazer o molho. Misture todos os ingredientes. Prove pelo tempero e depois mantenha o frio até que seja necessário.
Etapa 5
Para servir, coloque bastante molho de leitelho sobre as metades da berinjela sem cobrir os caules. Polvilhe za'atar e muitas sementes de romã por cima e decore com tomilho de limão. Termine com uma garoa de azeite.
