Foto de Joseph De Leo, estilo de propaganda de Anne Eastman, estilo de comida de Rebecca Jurkevich Esta receita de torta de gemada apareceu como parte de Gourmet O menu de Ação de Graças de 1975, ao lado de uma torta clássica de abóbora. Feito com rum e conhaque, é uma sobremesa embriagada que você deseja fazer novamente para a véspera de Natal e Ano Novo.
Esta receita faz parte do nosso menu de Ação de Graças vintage dos anos 70.
Informações da receita
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Tempo total
2 horas
Ingredientes
2 ½ xícaras de nozes moídas finamente moídas ⅔ xícara de açúcar, dividido ½ xícara de manteiga (1 bastão), derretido 1½ colheres de sopa de gelatina 3 colheres de sopa de brechas 4 ovos, separados 1 xícara de leite escaldado, mais ⅓ xícara de leite fria ¼ xícara mais 1 colher de sopa de rum escuro 1 ½ tons de baunilha 1, xícara de xícara de xícara de xícara de xícara de luminosa raspado (para servir)Preparação
Etapa 1
Em uma tigela, misture 2 ½ xícaras de nozes moídas, ⅓ xícara de açúcar e ½ xícara de manteiga, derretem, transfira a mistura para uma placa de torta de 9 ½ polegadas e forme-a em uma concha, pressionando-a firmemente no prato. Refrigere a concha por 30 minutos.
Etapa 2
Bake Pie Shell em um forno moderadamente quente pré -aquecido (375 ° F) por 15 minutos, ou até ficar levemente dourado e deixe esfriar completamente.
Etapa 3
Em uma tigela pequena, polvilhe 1½ colheres de sopa de gelatina sobre ⅓ xícara de leite frio para amolecer por 10 minutos.
Etapa 4
Em uma tigela, bata 4 gemas com ⅓ xícara de açúcar restante até formar uma fita quando o batedor for levantado e adicione 1 xícara de leite escaldado em um riacho, mexendo. Despeje a mistura em uma panela pesada e cozinhe -a em fogo moderadamente baixo, mexendo, até que fique grosso o suficiente para revestir a colher, mas não deixe ferver. Retire a panela do fogo e junte a gelatina amolecida, 3 colheres de sopa de conhaque, ¼ de xícara de rum escuro e 1½ colheres de chá de baunilha. Transfira o creme para uma tigela sobre uma tigela maior de gelo e deixe esfriar, mexendo ocasionalmente, mas não deixe que ela se ajuste.
Etapa 5
Em uma tigela grande, bata 4 claras de ovo com uma pitada de sal até que eles segurem picos rígidos, dobre em ¾ xícara de creme de leite, levemente chicoteado e dobre o creme. Transfira o recheio suficiente para o shell preparado para encher a concha para o topo e esfriar a torta por 20 minutos, ou até que o recheio seja definido.
Etapa 6
Em outra tigela, bata 1 xícara de creme de leite com 2 a 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiros e 1 colher de sopa de rum escuro e espalhe o creme sobre a torta, monte -a levemente e reservando uma pequena quantidade. Coloque o creme reservado decorativamente ao redor da borda da torta e decore o centro e as laterais com aparas de chocolate. Polvilhe pedaços de chocolate raspado sobre o creme e refrigere a torta. Retire a torta da geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir.
