Image may contain Plant Food Meal Dish Dinner and Supper Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida de Ali Nardi

Embora esse curry fácil seja super satisfatório servido sobre arroz ou naan, embrulhamos-o em alguns crepes restantes para uma experiência convincente do tipo Dosa.

Nota de cozinheiros

Se você preferir comprar especiarias pré-montes, substitua 1 colher de sopa de coentro por sementes de coentro e 2 colheres de chá de cominho moído para as sementes de cominho.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

1 tablespoon coriander seeds 2 teaspoons cumin seeds 2 tablespoons vegetable oil, divided 1 onion, finely chopped 1 (1-inch) piece ginger, peeled, finely chopped 4 garlic cloves, finely chopped 1/2 teaspoon ground turmeric 1/4 teaspoon cayenne pepper 2 medium russet potatoes (about 1 pound), cut into 1-inch chunks 1 (14,5 onças) pode cereja ou tomate em cubos 1 1/2 colheres de chá de sal kosher 8 ovos cozidos, folhas de coentro descascadas com hastes macias (para servir) 1/4 de xícara de arroz basmati cozido no vapor ou naan (para servir)

Equipamento especial

Um moinho de especiarias ou um argamassa e pilão

Preparação

  1. Etapa 1

    Moer coentro e sementes de cominho no moinho de especiarias ou com argamassa e pilão até um pó.

    Etapa 2

    Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande em alta alta. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo com frequência, até ficar macio e começar a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione gengibre e alho e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o coentro, cominho, açafrão e pimenta de Caiena e cozinhe até que a mistura comece a grudar no fundo da frigideira, cerca de 1 minuto. Adicione batatas e restantes 1 colher de sopa. óleo e misture para cobrir. Adicione 1/2 xícara de água e raspe os bits no fundo da frigideira. Misture os tomates e seus sucos e sal. Leve para ferver, quebrando tomates com uma colher de pau. Cubra e cozinhe, adicionando mais água pela colher de sopa, se necessário, até que as batatas estejam macias, de 20 a 25 minutos.

    Etapa 3

    Mexa para combinar (está tudo bem e meio que preferido, se algumas das batatas ficarem um pouco esmagadas aqui). Adicione os ovos, gire para cobrir o molho e cozinhe até aquecer, cerca de 5 minutos. Divida o curry entre as tigelas e cubra com coentro e iogurte. Sirva com arroz ou naan.