Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kaitlin Wayne Em sua busca para encontrar a melhor receita absoluta de Mac e queijo vegano, o ex -editor da EPI Genevieve Yam tentou muitas versões. Depois de eliminar as iterações feitas com purê de bico ou batata -doce, ela pousou nesta versão cremosa, reconfortante e rica - que também era a mais fácil de todos. Esta receita recria o sabor e a textura do favorito da infância que aquecem a alma que muitos cresceram comendo, mas o tornam adequado para quem evita laticínios ou simplesmente quer desfrutar de mais alimentos à base de plantas.
Ao contrário de algumas versões veganas do clássico de comida de conforto, essa não usa queijo vegano ou manteiga vegana. Em vez disso, você fará um molho de queijo sem laticínios com caju, pasta de missô e leveduras nutricionais, aromatizadas com mostarda Dijon, açafrão e grânulos de alho (que têm mais textura do que o alho em pó, embora você possa substituir facilmente um para o outro). A combinação, misturada com um pouco de água, faz um molho cremoso e salgado que atinge todas as notas certas com um sabor genuinamente brega. (Você nem precisa de leite de amêndoa, leite de aveia, leite de coco ou qualquer outro substituto do leite, uma vez que os cajus fornecem todo o amido e gordura necessários para fazer um molho delicioso.) Porque não há roux, também é fácil tornar este prato sem glúten simplesmente usando nossa massa favorita sem glúten.
Isso é cozido no fogão em vez de em uma assadeira, mas se você gosta da textura que vem de macarrão com macarrão com maca de pão, que é facilmente resolvido. Apenas brinde algumas migalhas de pão panko em uma panela com azeite até ficarem crocantes e douradas, tempere e misture com algumas ervas picadas e polvilhe -o sobre cada porção. Sirva isso como prato principal com alguns vegetais cozidos no vapor ou como prato em um churrasco ou potluck.
Esta receita foi extraída de 'One Pot: Three Ways', de Rachel Ama. Compre o livro completo sobre Uma panela: três maneiras: economize tempo com receitas veganas vibrantes e versáteis Por Rachel AMA já está disponível na Yellow Kite Books. Fotografia de Haraala Hamilton. Compre o livro completo de Livros de pipa amarela , Livraria , ou Amazon .
