Cherry upsidedown cake with a slice cut out and a dollop of cream on top. Foto de Alex Lau

Como exige frutas congeladas, uma tigela para mistura e equipamento mínimo de cozinha, este bolo é fácil para padeiros de todos os níveis. Mas você precisa de uma panela de bolo com lados altos; Caso contrário, vai transbordar.

Informações da receita

  • Colheita

    10 porções

Ingredientes

1/2 xícara (1 bastão) Manteiga sem sal 1 Limão 2 (10 onças) Sacos congelados Cerejas ou mirtilos (sem necessidade de descongelar) 2 colheres de sopa mais 1 xícara de açúcar; Além de servir 2 xícaras de farinha para todos os fins 2 colheres de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de sal kosher 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio 3 ovos grandes, temperatura ambiente 2 xícaras de leite ou iogurte integral, temperatura ambiente, dividida

Equipamento especial

Pan de bolo redonda de 1 (9 polegadas) com lados que medem pelo menos 1 1/2 polegada de altura

Preparação

  1. Etapa 1

    Organize um rack no centro do forno; Pré -aqueça a 425 °. Aproveite esse tempo para montar todos os seus ingredientes e fazer sua preparação. Derretido ½ xícara de manteiga (1 bastão) Em uma tigela pequena em um microondas ou em uma panela pequena em fogo médio e deixe esfriar. Ralar um bom entusiasmo do todo limão , depois aperte 2 colheres de sopa. suco; reserve.

    Etapa 2

    Escovar 1 colher de sopa. manteiga derretida Em torno de baixo e laterais da panela de bolo (se você não tiver uma escova de massa, use as pontas dos dedos). Linha inferior da panela com um círculo de papel manteiga, suavizando para eliminar bolhas de ar entre pergaminho e panela. É fácil fazer um círculo de pergaminho: basta colocar sua panela em um pedaço de pergaminho, rastrear a circunferência com um lápis e depois cortá -lo.

    Etapa 3

    Jogue cerejas , 2 colheres de sopa. açúcar , 2 colheres de sopa. suco de limão , e 2 colheres de sopa. manteiga derretida Na panela de bolo (as frutas se aglomeram quando atingir a manteiga derretida, o que é bom). Tudo vai derreter juntos enquanto assa.

    Etapa 4

    Asse as cerejas, tremendo suavemente uma vez na metade, até que os sucos de frutas estejam espessos e borbulhando nas laterais da panela, 40 a 50 minutos. Deixe legal. Reduza a temperatura do forno para 350 °.

    Etapa 5

    Bata 2 xícaras de farinha , 2 colher de chá. fermento em pó , ½ colher de chá. sal , ¼ colher de chá. bicarbonato de sódio , e 1 xícara de açúcar em uma tigela grande.

    Etapa 6

    Faça um poço no centro de ingredientes secos. Bater 3 ovos para se misturar e despejar no centro de poço junto com 1 xícara de creme de leite , 2 colher de chá. raspas de limão , e remaining 5 colher de sopa. manteiga derretida (Tudo bem se a manteiga tiver re-solidificada; vá em frente e raspe-a lá).

    Etapa 7

    Começando no centro, misture a mistura de ovos e faça círculos maiores para o exterior para incorporar ingredientes secos. Bata várias vezes até que a massa fique lisa.

    Etapa 8

    Coloque cuidadosamente colheres grandes de massa sobre frutas (tudo bem se a panela ainda estiver quente e alguns sucos de frutas se acumulam em torno da massa); superfície suavemente lisa.

    Etapa 9

    Asse para o bolo até o topo ficar dourado e um testador ou palito inserido no centro sai limpo, 45 a 55 minutos.

    Etapa 10

    Deixe o bolo esfriar na panela por 10 minutos e depois use uma faca para afrouxar o bolo da borda da panela.

    Etapa 11

    Coloque uma gradinha sobre a panela, depois inverta rapidamente o rack e a panela; O bolo deve liberar da panela por conta própria. Levante a panela do bolo do bolo, retire o pergaminho e se maravilha com a sua criação. Se algumas das cerejas se apegam ao pergaminho, coloque -as de volta no lugar. Deixe o bolo esfriar completamente.

    Etapa 12

    Bata remaining 1 xícara de creme de leite com 1–2 colher de sopa. açúcar em uma tigela grande. Dollop on each slice before serving.