Lemon bundt cake on a clear glass cake stand with one slice removed to a plate.. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Kate Buckens

Quando enviei esta receita para meu amigo Craig Claiborne, ele a imprimiu no New York Times . Tornou -se incrivelmente popular. Devin, o jovem que cuidava de nossa piscina, uma vez assou este bolo em sua churrasqueira a carvão (ele não tinha um forno). Saiu perfeitamente!

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 10 porções

Ingredientes

Bolo:

3 xícaras peneirado Farinha para todos os fins não branqueada 2 colheres de chá de fermento em pó 1/2 colher de chá de sal 8 onças (2 palitos) Manteiga sem sal 2 xícaras de açúcar 4 ovos grandes 1 xícara de leite ralado de 2 limões grandes

Esmalte:

1/3 de xícara de suco de limão 2/3 xícara de açúcar

Preparação

  1. Para o bolo:

    Etapa 1

    Ajuste um rack de forno um terço a partir do fundo do forno. Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga uma panela de tubo simples ou sofisticada com capacidade de 11 a 12 xícaras e espaná-la levemente com migalhas de pão seco e fino.

    Etapa 2

    Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal e reserve. Em uma tigela grande de batedeira, bata a manteiga para amolecê -la um pouco. Adicione o açúcar e bata por 2 a 3 minutos. Bata nos ovos individualmente, raspando a tigela conforme necessário com uma espátula de borracha para manter a mistura suave. Na velocidade mais baixa, adicione alternadamente os ingredientes secos em três adições e o leite em duas adições, raspando a tigela com a espátula de borracha como necessária e batendo apenas até que seja incorporada após cada adição. Retire a tigela da batedeira. Misture as raspas de limão. Transforme a massa em uma panela preparada. Nível superior girando a panela girando rapidamente para frente e para trás.

    Etapa 3

    Asse por 1 hora e 5 a 10 minutos, até que um testador de bolo saia seco.

    Etapa 4

    Deixe o bolo ficar na panela por cerca de 5 minutos e depois cubra com um rack e inverta. Coloque sobre um grande pedaço de papel alumínio ou papel de cera.

  2. Para o esmalte:

    Etapa 5

    O esmalte deve ser usado imediatamente após a mistura: mexa o suco de limão e o açúcar e escove por todo o bolo quente até ser absorvido.

    Etapa 6

    Deixe o bolo esfriar completamente. Use dois torneadores de panquecas de metal largo ou uma assadeira para transferi -la para uma placa de bolo. Não corte por pelo menos várias horas.

  3. Variações:

    Etapa 7

    Fiz isso com 1/2 xícara de suco de limão no esmalte no lugar do suco de limão de 1/3 de xícara de limão e é divino. (Mas você deve continuar usando as raspas de limão no próprio bolo.)

Extraído de Felicidade é assar: sobremesas favoritas da rainha do bolo , Copyright © 2019 por Maida Heatter. Usado com permissão de Little, Brown and Company, Nova York. Todos os direitos reservados. Compre o livro completo de Amazon .