Peppermint chocolate cake with a slice taken out and set on a plate. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

Como você faz bolo sem ovos ou manteiga? Este bolo bonito de camada usa uma combinação de maçã e fermento para fermento nas camadas e maionese por riqueza luxuosa. As lindas pétalas de chocolate adicionam um toque elegante de acabamento e são mais fáceis do que elas parecem fazer.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas, 30 minutos

  • Colheita

    Faz 1 (9 ') bolo de camada dupla

Ingredientes

Para o bolo:

Spray de cozimento de vegetais não-bloqueado 1/2 xícara de maçã sem aguçada 1 1/4 colheres de chá de cozimento em pó, dividido 2 onças agridoce ou chocolate semi-oweet, picado 2/3 xícara de cacau sem preenchimento em pó de pó de 1 xícara 1 xícara 1 xícara de calça 1 xícara 1/2 xícara 1 xícara 1/2 xícara 1 xícara 1/2 xícara 1/2 xícara 1 xícara 1/2 xícara 1/2 xícaras 1/2 xícaras 1/2 xícaras 1/2 xícaras 1/2 xícaras 1/2 xícaras 1/2 xícaras 1 xícaras 1/2 1/2 1/4 de teasão 1/2 xícaras de frostão 1/4 Taspoons/soda soda 1/2 oleosos (embalado) Sugar marrom escuro 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a glacê:

1 libra, 3 onças de chocolate agridoce, picado 1 xícara de óleo de coco refinado 1 colher de chá de extrato de baunilha 1/4 colher de chá de sal kosher 1/4 colher de chá de extrato de hortelã -pimenta

Para as pétalas de chocolate:

1 libra, 5 onças de chocolate agridoce, picado grosseiramente 2 bastões de doces, levemente esmagados

Equipamento especial

2 (9 ') panelas de bolo redondo; Uma escova de massa de 1 '

Preparação

  1. Para o bolo:

    Etapa 1

    Posicione um rack no centro do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Counhe levemente as panelas com spray antiaderente. Linha inferior das panelas com papel manteiga; Counhe levemente o pergaminho com spray antiaderente.

    Etapa 2

    Bata maçãs e 1 colher de chá. fermento em pó em uma tigela pequena. Misture chocolate e cacau em pó em uma tigela média. Despeje 1 3/4 xícaras de água fervente e bata até que o chocolate derreta. Peneire farinha, bicarbonato de sódio, sal e 1/4 de colher de chá restante. fermento em pó em outra tigela média.

    Etapa 3

    Usando uma batedeira em velocidade média, bata maionese, açúcar granulado e açúcar mascavo em uma tigela grande (ou use uma batedeira equipada com o acessório de remo) até ficar bem misturado, cerca de 3 minutos. Adicione metade da mistura de maçã e bata para misturar. Adicione a mistura restante de maçã e bata em baunilha. Adicione ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de chocolate em 2 adições, começando e terminando com ingredientes secos, batendo para misturar após cada adição e ocasionalmente raspando os lados da tigela. Divida a massa entre as panelas preparadas; Top liso.

    Etapa 4

    Asse bolos, as panelas girando no meio do caminho, até o centro ser definido e um testador inserido no centro sai limpo, 40 a 45 minutos. Transfira as panelas para uma gradinha e deixe os bolos esfriarem 10 minutos. Passe uma faca nos lados dos bolos e inverta na gradinha; Remova o pergaminho. Deixe legal.

  2. Para a glacê:

    Etapa 5

    Aqueça o chocolate, o óleo de coco, a baunilha e o sal em uma tigela média à prova de calor sobre uma panela média de água quase fervendo (o fundo da tigela não deve tocar a água), mexendo ocasionalmente ou em rajadas curtas no microondas, mexendo entre as explosões, até o chocolate derreter e suavizar. Misture o extrato de hortelã -pimenta e 1/4 de xícara de água. Refrigue, mexendo a cada 5 minutos, até a cobertura engrossar, cerca de 25 minutos. Se a cobertura ficar muito grossa, aqueça suavemente sobre o pote de água fervente.

  3. Para as pétalas de chocolate:

    Etapa 6

    Aqueça o chocolate em uma tigela média à prova de calor sobre um pote médio de água sem ferver (o fundo da tigela não deve tocar a água), mexendo ocasionalmente ou em rajadas curtas no microondas, mexendo entre as rajadas, até que o chocolate derrete e liso.

    Etapa 7

    Mergulhe a escova de massa limpa e seca em chocolate derretido. Escove uma faixa de chocolate com cerca de 3 'de comprimento e 1/8' de espessura em uma assadeira forrada de pergaminho. Frio. Repita o processo na segunda assadeira forrada de pergaminho. Troque as bandejas e repasse as pinceladas originais, repetindo e relaxando entre os revestimentos e aquecendo suavemente o chocolate, se necessário, até que as hastes tenham 1/4 de 'de espessura.

    Etapa 8

    Quando as hastes estiverem grossas o suficiente, polvilhe uma extremidade com bastões de doces esmagados. Leve até ficar definido, cerca de 10 minutos.

  4. Para montagem:

    Etapa 9

    Espalhe 1 colher de sopa. geada no centro de um prato. Coloque 1 camada de bolo, abobadada, na travessa. Espalhe 1 1/2 xícaras de cobertura uniformemente por cima. Coloque a camada restante do bolo, abobadada, sobre a cobertura.

    Etapa 10

    Espalhe a parte superior e as laterais do bolo com 2 xícaras restantes de cobertura, girando de decoração decorativa. Pressione o chocolate decorre na cobertura nas laterais do bolo. Sirva à temperatura ambiente.

  5. Faça adiante

    Etapa 11

    O bolo pode ser feito 3 dias à frente; Enrole firmemente em plástico e frio, ou congele até 2 semanas. A cobertura pode ser feita 5 dias à frente; Refrigere ou congele até 1 mês. Reaqueça delicadamente sobre a panela de água fervente ou em rajadas curtas no microondas, mexendo entre as rajadas. As hastes de chocolate podem ser feitas 3 dias à frente; Mantenha o resfriado.