Our best pumpkins recipes Two bowls of curried Pumpkin soup with glasses of wine on the side. Foto de Chelsea Kyle, estilo de suporte de Nathaniel James, estilo de comida de Anna Hampton

As combinações de sabor nesta sopa cremosa, mas leve, são complexas, mas tornando -a muito fácil. Como os melhores aperitivos, a sopa acorda no paladar e não é muito preenchida.

Nota de cozinheiros:

A sopa pode ser feita 1 dia à frente e resfriada completamente, descoberta, depois gelada, coberta.

Informações da receita

  • Tempo total

    50 min

  • Colheita

    Faz de 10 a 12 porções

Ingredientes

2 cebolas médias, picadas finamente (2 xícaras) 2 colheres de sopa de manteiga sem sal com 2 grãos grandes de alho, picados 1½ colheres de sopa de gengibre fresco de gengibre fresco 2 colheres de chá de ancos moídos 1 colher de chá de lesão-pimenta de coroans 2 ⅛ Flocas de pimenta a vermelha 21 ¾ Flocas de pimenta a vermelha 21 ¾ Flocas de pimenta de pimenta a vermelha; recheio de torta) 4 xícaras de água 1½ xícaras de galinha reduzida de galinha (12 fl) 1 (14 onças) pode leite de coco sem açúcar (não com baixo teor) ¼ xícara de azeite 2 colheres de chá de sementes de mostarda marrom 8 folhas de curry fresco

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe a cebola na manteiga em uma panela pesada de 6 litros larga em fogo moderadamente baixo, mexendo ocasionalmente, até amolecer, 3 a 5 minutos. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo, 1 minuto. Adicione o cominho, o coentro e o cardamomo e cozinhe, mexendo, 1 minuto. Misture sal, flocos de pimenta vermelha, abóbora, água, caldo e leite de coco e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, 30 minutos. Sopa de purê em lotes no liquidificador até ficar homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes), transferindo -se para uma tigela grande e retorne a sopa para a panela. Mantenha a sopa quente em fogo baixo.

    Etapa 2

    Aqueça o óleo em uma pequena frigideira pesada em fogo moderadamente alto até ficar quente, mas não fumar, depois cozinhe sementes de mostarda até começarem a aparecer, cerca de 15 segundos. Adicione as folhas de curry e cozinhe 5 segundos e despeje a mistura em sopa de abóbora. Mexa até combinar bem e tempere a sopa com sal. A sopa pode ser reduzida com água adicional.