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O clichê, neste caso, acaba sendo verdadeiro: os biscoitos se beneficiam do TLC. O Peacock recomenda a farinha de lírio branca, uma das mais leves disponíveis, junto com a banha para uma textura escamosa tão fofa e arejada que os biscoitos quase flutuam do prato. Uma mordida pode muito bem levá -lo às lágrimas - com lembranças da sua avó do sul, ou com arrependimento por não ter tido uma avó do sul.

Nota de cozinheiros:

A mistura de farinha com banha pode ser feita 1 dia à frente e gelada, coberta.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 min

  • Colheita

    Faz cerca de 15 biscoitos

Ingredientes

5 xícaras de farinha de lírio branca ou farinha não branqueada para todos os fins (peneira antes de medir) 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de pó (de preferência

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 500 ° F com rack no meio.

    Etapa 2

    Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Adicione a banha, revestindo-a com farinha e esfregue entre as pontas dos dedos até misturar-se grosseiramente com alguns pedaços de 1/2 polegada.

    Etapa 3

    Faça um poço na mistura de farinha e adicione leitelho, mexendo apenas até que uma massa se formar (será macia e pegajosa). Gire a massa em uma superfície enfarinhada e amasse 8 a 10 vezes. Role a massa com um alfinete de rolagem enfarinhado em uma rodada de 12 polegadas (1/2 polegada de espessura) e, usando um garfo mergulhado em farinha, pique até a cada 1/2 polegada.

    Etapa 4

    Corte o maior número possível de rodadas com um cortador de biscoito/biscoito redondo de 2/2 a 3 polegadas mergulhado em farinha (não torça o cortador).

    Etapa 5

    Asse, quase tocando, em uma assadeira pesada sem graça, girando após cerca de 6 minutos, se dourar de forma desigual, até que Crusty and Golden-Brown, 12 a 15 minutos. Escove as blusas com manteiga derretida e sirva quente ou à temperatura ambiente.