Ovos escalfados cobertos de migalhas

Quando você corta esses ovos, a crosta crocante dá lugar ao ovo macio dentro, e as migalhas se misturam e absorvem a gema aveludada. Tanto rústico quanto sofisticado, é um ótimo prato de hóspedes. Tudo é feito pela frente, então os ovos terminam seu final final no forno antes de servir.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 8

Ingredientes

Para as migalhas experientes:

Para os ovos:

Preparação

1. Etapa 1

   Para as migalhas experientes, coloque o bacon em uma frigideira média e cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até dourar e nítido, cerca de 5 minutos. Transfira o bacon com uma colher feia para toalhas de papel para escorrer. Derreta a manteiga na frigideira com a gordura do bacon em fogo médio e adicione o panko. Tosada, mexendo constantemente, até dourar, cerca de 5 minutos.

   Etapa 2

   Transfira as migalhas para uma tigela média. Pique o bacon cozido muito finamente. Adicione -o às migalhas e jogue bem. Tempere com pimenta de Caiena, sal e pimenta. Deve haver cerca de 1 3/4 de xícaras. Reserve.

   Etapa 3

   Para os ovos, leve água em uma panela média para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para manter uma fervura suave. Adicione o sal. Encha uma tigela média com água gelada e reserve.

   Etapa 4

   Evitos caçadores 4 de cada vez. Quebrar 1 ovo em um pequeno copo ou pires. Segure o copo na água fervente e deslize o ovo. Repita com mais 3 ovos. Deslize uma espátula sob os ovos, dando -lhes uma cutucada suave, para impedir que eles descansem no fundo da panela. Evagar os ovos até que as claras se tornem opacas, mas as gemas permanecem macias, 2 a 3 minutos. Levante os ovos da panela com uma colher feia ou espátula na tigela de água gelada para parar rapidamente a cozinha. Enquanto isso, escane os 4 ovos restantes.

   Etapa 5

   Quando os ovos estiverem frios, coloque -os em toalhas de papel para escorrer. Aparar qualquer clareza de ovo irregular para arrumar o ovo em uma forma arrumada. Dispare -se delicadamente os 8 ovos com toalhas de papel para que fiquem secos para o revestimento.

   Etapa 6

   Coloque a farinha em uma tigela média. Bata os 3 ovos restantes com 1 colher de sopa. Água em outra tigela média. Organize 3 tigelas da seguinte forma: Farinha - OGGS - Crumbs. Trabalhando com 1 ovo escalfado de cada vez, delicadamente drage em farinha; Em seguida, role delicadamente em ovos batidos, cobrindo -os completamente; Em seguida, dê uma draga nas migalhas. Coloque o ovo revestido com migalhas em uma assadeira com papel manteiga. Repita com os 7 ovos restantes, espaçando os ovos uniformemente em uma camada. Os ovos podem ficar assim, à temperatura ambiente, por até 2 horas.

   Etapa 7

   Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Asse os ovos preparados até que estejam marrons dourados profundos e aquecidos por 10 a 15 minutos.

2. Variações:

   Etapa 8

   Pancetta e Parmigiano Crumbs:
   Siga as instruções para migalhas experientes, omitindo o bacon. Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira média em fogo médio. Adicione 1/2 xícara de pancetta em cubos finamente e cozinhe até dourar levemente, cerca de 15 minutos. Continue com a receita, adicionando 1/4 de xícara de parmigiano-Reggiano com sal e pimenta preta recém-moída.

   Etapa 9

   As migalhas de estragão e salsa:
   Siga as instruções para migalhas experientes, omitindo o bacon. Derreta 8 colheres de sopa. Manteiga em uma frigideira média em fogo médio e continue com a receita, adicionando 1 colher de sopa. Folhas de estragão fresco picado e 3 colheres de sopa. Folhas de salsa fresca picada com sal e pimenta preta moída na hora.