Quesadillas de frango crocantes

Uma quesadilla de frango, que a Hallmark of Tex-Mex Cooking, é um salvador da hora das refeições-para fazer, enchendo, decentemente saudável, com apelo em massa para crianças e adultos. Um pouco de atenção aos detalhes leva a você quesadillas com qualidade de restaurante. Primeiro, temperando generosamente o frango com uma mistura simples, mas ousada de especiarias (um Tempero de taco caseiro tipo) acrescenta sabor profundo e mantém cada mordida interessante. Segundo, cozinhar as quesadillas de frango em uma boa quantidade de óleo fica com as tortilhas crocantes e douradas do lado de fora, com textura suficiente para enfrentar o recheio suculento. Cozidos dessa maneira, os quesadillas são resistentes e fáceis de manusear, sem se desintegrar sobre suas mãos a cada mordida. Algumas fatias de limão e uma pequena xícara de creme de leite, Guacamole , ou Gallo Peak Ao lado estão os únicos acompanhamentos que você precisa.

Muito parecido Fajitas , uma quesadilla é melhor feita com tortilhas de farinha ; Procure os envoltórios do tamanho de burritos ou maiores. Esta receita é infinitamente adaptável. Não é um fã de queijo de pimenta? Use qualquer queijo derretido e pegajoso, como Monterey Jack, mussarela de baixa humor, ou Cheddar leve . Quer fazer isso vegetariano? Escorra e enxágue uma lata ou duas de feijão preto ou feijão e use -os no lugar do frango. Com pouco tempo? Rasgue cerca de 2 xícaras no valor de Frango de Rotisserie comprado em lojas (ou na noite passada restos de frango grelhados coxas ). Adicione a mistura de especiarias aos vegetais enquanto cozinham, depois misture o frango desfiado e continue como a receita indica. Odeio o coentro fresco? Use cebolinha. Por fim, esta é uma receita de quesadilla fácil - e descontraída -.

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Informações da receita

• Tempo total

  45 minutos

• Colheita

  6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Se você é 1 lb. peitos de frango sem pele e desossados não são fatiados finos, trabalhando um de cada vez, segure uma faca longa paralela à tábua de corte e corte os seios ao longo de um lado longo até cortar ao meio para criar costeletas finas.

   Etapa 2

   Mexer 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal , 2 colher de chá. Paprika , 1 colher de chá. coentro moído , 1 colher de chá. cominho moído , e 1 colher de chá. açúcar em uma tigela grande e rasa para combinar. Adicione peitos de frango e misture uniformemente na mistura de especiarias; reserve.

   Etapa 3

   Aquecer 1 colher de sopa. óleo vegetal em uma frigideira grande ou antiaderente ou aço inoxidável em alta alta. Cozinhar 1 cebola pequena, cortada em ½ 'pedaços , e 1 pequeno pimentão vermelho, costelas e sementes removidas, cortadas em ½ 'pedaços , mexendo frequentemente, até que levemente carbonizado em manchas e cebola seja translúcida, cerca de 4 minutos. Adicionar 2 cravo do alho, finamente picado , e 1 jalapeño, fatiado fino , e cook, stirring constantly, until garlic is fragrant, about 30 seconds. Transfer vegetables to a medium bowl.

   Etapa 4

   Aquecer 1 colher de sopa. óleo vegetal na mesma frigideira em médio. Adicione os peitos de frango reservados (tudo bem se eles se sobreporem um pouco) e cozinhe, girando uma ou duas vezes, até cozinhar, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua e deixe esfriar um pouco. Corte em cubos ½ 'e adicione à tigela com vegetais. Limpe e reserva panela.

   Etapa 5

   Mistura 12 onças. Cheese de pimenta Jack, ralado grosseiramente (2-3 xícaras) , e ½ xícara (embalada) picado grosseiramente picado na mistura de frango. Dividir entre seis tortilhas de farinha de diâmetro 8'-10 ' , colher mais da metade de cada. Dobre o lado vazio para cima e sobre o recheio para cobrir.

   Etapa 6

   Aquecer 1 colher de sopa. óleo vegetal na panela reservada em média. Adicione 2 quesadillas e cozinhe, virando no meio do caminho, até que as tortilhas estejam douradas e o queijo derretido, cerca de 5 minutos. Transferir para uma tábua de corte. Repita o processo mais 2 vezes, cozinhando 2 quesadillas por lote e adicionando mais óleo à panela, conforme necessário.

   Etapa 7

   Corte as quesadillas em cunhas e transfira para as placas para servir.

   Faça adiante: O recheio pode ser feito 2 dias à frente. Transferência para um recipiente hermético; cubra e relaxe.