Foto de Julian Cousins, estilo de comida de Adriana Paschen, estilo de propaganda de Elizabeth Jaime Esta sopa de milho e câmara sedosa é uma ode descartável à criança dourada do verão. O milho purê empresta corpo ao caldo salgado e claro das amêijoas, dando a esta sopa sua textura cremosa, mantendo o prato sem laticínios.
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O que você precisa
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Liquidificador de imersão
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Grande lata
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Kamenoko Tawi Scraf Brush
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Concha
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
5 colher de sopa. óleo vegetal, dividido 4 oz. Chouriço fresco, de preferência mexicano, as carcaças removeram 1 colher de chá. Paprika espanhola defumada quente ou páprica defumada 1 cebola média, picada de 6 dentes de alho, cortes finos de 24 amêijoas de 24 litcheck (cerca de 2 lb.), lavadas 4 orelhas de milho, grãos removidos (cerca de 4 xícaras) 1-2 colheres de sopa. suco de limão fresco folhas de coentro de sal kosher com hastes macias (para servir)Preparação
Etapa 1
Aqueça 3 colheres de sopa. óleo em uma panela grande em médio-alto. Adicione o chouriço e cozinhe, dividindo em pedaços menores com uma colher de pau e mexendo a cada minuto, até dourar e crocantes, cerca de 5 minutos. Polvilhe em páprica e mexa para combinar, depois raspe o chouriço e o óleo em uma tigela pequena. Limpe a panela.
Etapa 2
Despeje o restante 2 colheres de sopa. óleo na mesma panela e coloque em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo com frequência e adicionando um toque de água se começar a dourar, até ficarem macios, mas não dourados, 10 a 12 minutos. Adicione amêijoas e misture para combinar. Cubra a panela e cozinhe até que as amêijoas abertas, 5 a 7 minutos. Descobrir e transferir as amêijoas abertas para uma tigela média, deixando o líquido para trás. Se qualquer amêijoas ainda estiver fechado, cubra a panela novamente e cozinhe amêijoas restantes até abrir, cerca de 4 minutos a mais. Transfira amêijoas abertas para a tigela; Descarte qualquer um que não tenha aberto neste momento. Tigela de tenda com papel alumínio.
Etapa 3
Despeje 3 xícaras de água na panela e leve para ferver. Adicione os grãos de milho e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos. Remova a panela do fogo e purê um terço da sopa no liquidificador até ficar muito liso. Retorne o purê para maconha e misture bem. (Ou use um liquidificador de imersão se você tiver um e misturar -se diretamente na panela até que você se misture cerca de um terço e o mais fique parcialmente espessado.) Misture o suco de limão; gosto e tempere com sal, se necessário.
Etapa 4
Divida a sopa entre tigelas rasas e adicione amêijoas. Coloque chouriço e óleo e espalhe um pouco de coentro por cima.
