Cubes of brightred fruit jellies coated in sanding sugar and piled on a mirrored platter. Foto de cantou um

Doces de gelatina como esses são consumidos em toda a Europa, como petits pós-sobremesa, quatro.

Informações da receita

  • Tempo total

    4 1/4 HR

  • Colheita

    Faz 64 doces

Ingredientes

3 Peares com maduros de maduro ou peas Bartlett (1 1/2 lb total) 1 (12 onças) Saco fresco ou congelado cranberries 1 xícara de água 3 3/4 xícaras de açúcar 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (3 polegadas) Stick de canela 2 (3 onças) Pacotes Packages Pectina líquida (sem pó)

Equipamento especial

Uma assadeira quadrada de 8 polegadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Enxágue a panela com água e agite seco. Linha inferior e lados da panela com filme plástico, pressionando no fundo e cantos da panela para suavizar. (A água ajuda o filme plástico a aderir.)

    Etapa 2

    Quarto e peras principais, depois corte em pedaços de 1/2 polegada. (Não descasque.)

    Etapa 3

    Traga peras, cranberries, água, 2 3/4 de xícaras de açúcar, manteiga e canela grudam em uma panela pesada de 4 a 6 litros em fogo moderadamente alto, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que os cranberries explodem e as peras estejam macias, cerca de 10 minutos.

    Etapa 4

    Remova e descarte a canela e depois transfira cuidadosamente a mistura quente para um processador de alimentos e purê até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. (A mistura será espessa). Força através de uma peneira de malha média na mesma panela, pressionando sólidos com as costas de uma colher e descartando sólidos.

    Etapa 5

    Coloque um prato no freezer para relaxar.

    Etapa 6

    Leve a mistura de cranberry para ferver em fogo alto e adicione pectina. Reduza o fogo para moderado e cozinhe, mexendo com frequência, até ficar muito grosso e pastel, cerca de 45 minutos. Para testar, retire do fogo e solte uma colher de chá em prato gelado e leve à geladeira no freezer 1 minuto. Placa de inclinação: a mistura deve permanecer em um monte firme e não correr. Se a mistura funcionar, continue cozinhando e mexendo e repita o teste a cada 5 minutos.

    Etapa 7

    Retire do fogo e despeje imediatamente a mistura na panela preparada. Toque suavemente os lados da panela para suavizar a parte superior e eliminar qualquer bolhas de ar.

    Etapa 8

    Deixe esfriar até a temperatura ambiente, pelo menos 1 hora, depois cubra a superfície diretamente com filme plástico e leve à frente até ficar firme, pelo menos 2 horas e até 1 semana.

    Etapa 9

    A mistura de frutas não solta em uma tábua de corte e remova o filme plástico. Corte em quadrados de 1 polegada usando uma faca afiada. (Para um corte mais fácil, enxágue a faca com água quente e seque -a entre os cortes.)

    Etapa 10

    Pouco antes de servir, espalhe o açúcar restante em uma tigela rasa e cubra quadrados por todos os lados.