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Biscoitos e molho encontram nachos carregados.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Biscoitos:

1 xícara de farinha para todos os fins 3/4 de xícara de milho 1 colher de sopa de açúcar 1 1/2 colheres de chá de assadeira 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de sal kosher 1/4 colher de chá de pimenta preta, moída recém-moída 1/2 xícara (1 palito) manteiga de salão gelado, cortada em pedaços 3/4 de xícara de manteiga

Molho e montagem:

1 colher de sopa de óleo vegetal 1 libra de chouriço fresco, invólucro removeu 3 colheres de sopa de farinha a todos os fins 2 1/2 xícaras de sal de leite integral kosher, molho de pimenta recém-pica

Preparação

  1. Biscoitos:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Combine farinha, farinha de milho, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e pimenta em uma tigela grande. Usando as mãos, trabalhe a manteiga na farinha até que as peças sejam do tamanho de um grão de bico. Adicione o leitelho e misture apenas para misturar.

    Etapa 2

    Coloque a massa batendo 1/4 de xícara em uma frigideira de ferro fundido de 8 ', espaçando cerca de 1'. Asse, a frigideira girando uma vez, até que os biscoitos fiquem inchados, dourados marrom e cozidos por 12 a 15 minutos.

  2. Molho e montagem:

    Etapa 3

    Enquanto os biscoitos estão assando, aqueça o óleo em uma frigideira média em médio. Adicione o chouriço, quebrando qualquer pedaço grande com uma espátula. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o chouriço ficar dourado e crocante, de 8 a 10 minutos. Transfira para uma tigela pequena com uma colher com fenda.

    Etapa 4

    Bata a farinha em gotas na frigideira e cozinhe, mexendo constantemente, até que Roux esteja muito liso e começando a ficar marrom dourado claro, cerca de 5 minutos. Adicione gradualmente o leite, mexendo constantemente até incorporar. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o molho, mexendo constantemente, até engrossar, por 5 a 8 minutos. Mexa metade do chouriço no molho; Tempere com sal, pimenta e molho picante.

    Etapa 5

    Coloque um pouco de molho sobre biscoitos quentes e cubra com abacate, cebolinha, rabanete, coentro, cotija (se estiver usando), chouriço restante e mais molho picante. Sirva o molho restante ao lado.