Image may contain Food Dessert Cake and Chocolate Bolo de camada de chocolate-chocolate com glacê de mocha-mascarponePatricia Heal

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 10 a 12 porções

Ingredientes

Bolo:

2 xícaras de farinha de bolo 3/4 de xícara de cacau sem aguçada em pó de cacau 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de bicarbonato 3/4 colher de chá de sal 3/4 xícara (1 1/2 paus) manteiga sem sal, temperatura ambiente 2 xícaras (compactadas) Golden Browen Sugar 3 ovos grandes 11/2 teasões extrato de baunilha 1 xícara de peste

Geada:

1/3 de xícara de cacau em pó sem açúcar natural 1 colher de sopa de café expresso instantâneo 1 1/2 xícaras de chicotadas pesadas geladas, divididas 1 1/3 xícaras de açúcar 2 contêineres de 8 onças de queijo mascarpone refrigerado* Curls de chocolate agridoce (opcional)

Preparação

  1. Para bolo:

    Etapa 1

    Rack de posição no centro do forno; Pré -aqueça a 325 ° F. Generosamente manteiga duas bandejas de bolo de 9 polegadas com lados de 2 polegadas de altura; Poeira com farinha, tocando em qualquer excesso. Linha inferior das panelas com papel manteiga.

    Etapa 2

    Peneire 2 xícaras de farinha de bolo, cacau, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela média. Usando a batedeira, bata a manteiga na tigela grande até ficar homogêneo. Adicione o açúcar mascavo e bata até ficar bem misturado, cerca de 2 minutos. Adicione os ovos 1 de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture a baunilha. Adicione a mistura de farinha em 3 adições alternadamente com o leitelho em 2 adições, batendo apenas até misturar após cada adição. Adicione gradualmente a mistura quente de café expresso-água, batendo apenas até ficar homogêneo.

    Etapa 3

    Divida a massa entre as panelas; Tops suaves. Asse bolos até que o testador inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos. Bolos frios nas panelas no rack 15 minutos. Execute uma faca pequena nos lados das panelas para soltar bolos. Inverta os bolos em prateleiras; Levante as panelas dos bolos e remova o pergaminho. Coloque a gradinha no topo de cada bolo; Inverter novamente para que o lado superior esteja para cima. Esfriar completamente. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Enrole cada bolo em plástico e guarde à temperatura ambiente.

  2. Para glacê:

    Etapa 4

    Peneire cacau em pó em uma tigela grande; Adicione o pó de café expresso. Traga 1 xícara de creme para ferver em uma panela pequena. Despeje lentamente o creme sobre a mistura de cacau, mexendo até que o cacau esteja completamente dissolvido, cerca de 1 minuto. Adicione 1/2 xícara de creme e açúcar; Mexa até o açúcar se dissolver. Refrigue até frio, pelo menos 2 horas. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cobrir; Mantenha o resfriado.

    Etapa 5

    Adicione o mascarpone à mistura de cacau gelada. Usando a batedeira, bata em baixa velocidade até misturar e suavizar. Aumentar a velocidade para médio-alto; Bata até que a mistura seja espessa e os picos de formação média se formarem quando os batedores forem levantados, cerca de 2 minutos (não torce ou a mistura irá coalhar).

    Etapa 6

    Usando escova de massa, escove as migalhas de bolos. Coloque 1 camada de bolo, o lado superior para cima, no prato. Coloque 13/4 xícaras de cobertura em bonecas em cima do bolo. Usando espátula deslocada, espalhe a cobertura nas bordas. Cubra com a segunda camada de bolo, o lado superior para cima, pressionando para aderir. Espalhe a fina camada de cobertura por cima e laterais do bolo. Refrique 10 minutos. Usando a espátula offset, espalhe a cobertura restante por cima e laterais do bolo, girando decorativamente. Cubra com cachos de chocolate, se desejar. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra com cúpula de bolo; frio. Deixe ficar à temperatura ambiente 20 minutos antes de servir.

  3. Etapa 7

    * Um creme de queijo italiano; vendido em muitos supermercados e em mercados italianos.