A flaky cod fillet set over a bright red sauce of chopped red peppers and topped with deeply toasted hazelnuts and... Foto de Alex Lau, estilo de Sue Li

Se você vai ligar o forno em agosto, é melhor ser por um bom motivo: este molho, feito de tomates e pimentões grelhados, é picante, esfumaçado, suculento e definitivamente vale a pena.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1/3 de xícara de avelãs branqueadas 8 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido, além de mais para salada 4 pimentões vermelhos 1 tomate médio, pela metade, sementes, sementes removidas 2 dentes de alho, ralados finamente 2 colheres de sopa. Vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto 1/2 colher de chá. Paprika espanhola defumada quente 1/4 colher de chá. Pimenta Caiena 4 (6 onças) Filés de bacalhau sem pele 1 limão 2 xícaras de folhas de salsa com hastes macias

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda porcas em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até dourar, 7-10 minutos; Deixe legal. Esmague levemente com um vidro de fundo plano. Misture uma tigela pequena com 2 colheres de sopa. óleo; Tempere com sal.

    Etapa 2

    Froiler de calor. Pimentão e tomate (a pele para cima) em uma assadeira, girando pimentas ocasionalmente, até que as peles fiquem carbonizadas e a carne seja amolecida, 12 a 15 minutos. Retire do forno e reduza a temperatura para 350 ° F.

    Etapa 3

    Transfira o pimentão para uma tigela média, cubra com filme plástico e deixe descansar 10 minutos. Remova peles e sementes de pimentas; descartar. Pique grosseiramente a carne. Remova a pele do tomate; descartar. Esmague pimentão e tomate com um argamassa e pilão, protegendo o topo com a outra mão, até que você possa pulsar em um processador de alimentos). Transfira para uma tigela média limpa e misture o alho, vinagre, páprica, pimenta de Caiena e 4 colheres de sopa. óleo; Temporada Romesco com sal. Deixe descansar 15 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto isso, coloque o peixe em uma assadeira com aro e esfregue com 2 colheres de sopa. óleo; Tempere os dois lados com sal. Asse até cozinhar (uma faca de apoio deve deslizar facilmente pela carne), 10 a 12 minutos. Retire do forno e rale finamente um pouco de limão.

    Etapa 5

    Corte o limão ao meio e esprema 2 colheres de sopa. suco em uma tigela pequena. Adicione a salsa e uma pitada de sal. Regue com óleo e misture. Coloque Romesco em pratos, cubra com avelãs e depois peixe. Salada de salsa espalhada.