Este curry de estilo do sul da Índia do sul é aromatizado com gengibre fresco aromático, cominho, coentro e chiles, e se tornou extra-creme e delicioso graças à adição de leite de coco enlatado. Se isso não era suficiente, aguarde, há mais: é uma refeição vegetariana extra preenchida, com lentilhas vermelhas ricas em proteínas e muita abobrinha nutritiva. Você também pode aumentar isso e personalizá -lo adicionando os vegetais que tiver por perto, como cenoura, batata, batata -doce ou abóbora. Combine o curry com arroz branco ou marrom para completar esta refeição reconfortante-e não economize ao terminar o prato com pilhas de coentro fresco para obter um sabor brilhante e ultra-herbáceo.
Informações da receita
-
Tempo total
45 min
-
Colheita
Faz de 6 a 8 porções (prato principal)
Ingredientes
1 medium onion, finely chopped 2 tablespoons vegetable oil 1 tablespoon finely chopped peeled fresh ginger 2 garlic cloves, finely chopped 1 teaspoon ground cumin 1/2 teaspoon ground coriander 1 teaspoon turmeric 1 teaspoon salt 1 (2 1/2-inch) fresh jalapeño or serrano chile, finely chopped, including seeds 2 cups water 1 1/2 cups Lentilhas vermelhas secas (10 onças) 1 (13 a 14 onças) podem não ser açúcar de leite de coco 1 lb de abobrinha (2 meio), cortada em dados de 1/4 de polegada 1 xícara de raminhos de cilantro fresco de 1/4Preparação
Etapa 1
Cozinhe a cebola em óleo em uma panela pesada de 3 1/2 a 4 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até as bordas ficarem douradas, cerca de 6 minutos. Adicione gengibre e alho e cozinhe, mexendo, 1 minuto. Adicione cominho, coentro, açafrão, sal e pimentão e cozinhe, mexendo, 1 minuto.
Etapa 2
Misture a água, as lentilhas e o leite de coco e, em seguida, cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, 5 minutos. Misture abobrinha e cozinhe, coberto, até que as lentilhas e a abobrinha fiquem macias, cerca de 15 minutos. Tempere com sal e sirva com raminhos de coentro espalhados por cima.
