Image may contain Food Creme Dessert Cream Cake and Birthday Cake Pavlova de coco com mousse de chocolate e bananasMark Thomas

Um merengue de coco em borracha 'crosta' e recheio de mousse de chocolate rico fazem com que este delicioso e inventivo sobremesa australiana tenha um sabor como uma combinação de torta de creme de coco e torta de creme de chocolate.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções

Ingredientes

Merengue

2 xícaras de coco embequecido 6 claras de ovo grandes 1 1/2 colheres de chá de amido de milho 1 colher de chá de vinagre de cidra 1/2 colher de chá de baunilha extrato de baunilha 1/4 sal

Mousse

2 ovos grandes, separados 4 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa (1/4 de pau) Manteiga sem sal, corte em pedaços pequenos, temperatura ambiente 2 colheres de sopa de água 1 colher de sopa de rum escuro 4 onças de chips de chocolate amargo ou semisweet (cerca de 2/3 de xícara) 3/4 CUMPO CREME

Preparação

  1. Para merengue:

    Etapa 1

    Posicione o rack no centro do forno e pré -aqueça a 350 ° F. Espalhe 11/2 xícaras de coco na assadeira grande. Brinde até dourar, mexendo duas vezes, cerca de 15 minutos. Legal. Mantenha a temperatura do forno.

    Etapa 2

    Alinhe outra assadeira grande com papel alumínio. Usando a batedeira, bata as claras e os próximos 4 ingredientes em uma tigela grande até a espuma. Adicione gradualmente o açúcar e bata até se formarem os picos rígidos. Bata em 1/4 de xícara de água fervente, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até que os brancos estejam rígidos e brilhantes. Dobre em 1 xícara de coco torrado. Coloque o merengue no centro da assadeira preparada e espalhe para um círculo de 9 polegadas de diâmetro com bordas levemente elevadas. Polvilhe com 1/2 xícara restante até o coco.

    Etapa 3

    Asse ao merengue 10 minutos. Reduza a temperatura do forno a 200 ° F e asse até secar e nítido e apenas cozinhar por dentro, cerca de 1 hora. Desligue o forno. Deixe o merengue ficar no forno 1 hora. Retire do forno e esfrie completamente.

  2. Para Mousse:

    Etapa 4

    Bata as gemas, 2 colheres de sopa de açúcar, manteiga, 2 colheres de sopa de água e rum na tigela de metal médio para misturar. Coloque a tigela sobre a panela de água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar a água). Bata até o termômetro inserido nos registros de mistura a 160 ° F, cerca de 6 minutos. Adicione chocolate e misture até derreter e suavizar. Desligue o calor; Deixe a tigela sobre a água.

    Etapa 5

    Usando a batedeira, bata as claras em claras na tigela grande até que os picos macios se formarem. Adicione gradualmente 2 colheres de sopa de açúcar e bata até se formarem os picos rígidos. Dobre 1/3 de claras de ovo na mistura de chocolate para clarear. Dobre os brancos restantes. Retire da água sobre a água e deixe esfriar 20 minutos.

  3. Etapa 6

    Bata o creme de chicote em uma tigela grande até que os picos se formarem. Coloque o merengue no prato. Espalhe a mousse sobre o centro do merengue; Cubra com bananas fatiadas. Espalhe o chantilly sobre as bananas e esfrie pelo menos 20 minutos e até 3 horas.

    Etapa 7

    Polvilhe com o restante coco torrado. Corte em cunhas e sirva.