Coconut keylime sheet cake in a green baking dish. Foto de Andrew Purcell, estilo de suporte de Alex Brannian, estilo de comida de Carrie Purcell

Essa sobremesa úmida e fofa usa coco torrado, leite de coco e óleo de coco para infundir o máximo de sabor possível no bolo. Ainda bem que este bolo de lençol serve uma multidão - a cobertura de limão cremosa fará com que seus convidados voltem para uma segunda peça.

Nota de cozinheiros

Se as principais limas não estiverem disponíveis, use limas regulares.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 40 minutos (incluindo o tempo de resfriamento)

  • Colheita

    Serve 16

Ingredientes

Para o bolo de limão de teclas de coco:

1 1/2 xícaras de coco desmembrado sem estacionamento spray de óleo vegetal de coco 1 3/4 xícaras de bolo, além de mais para pan de 1/2 colher de chá de cozimento em pó de pó 1/2 colher de chá kosher sal 1/3 xícara de xícara de coco de coco 1/2 xícara de coco 1/2 xícara de coco 1/2 xícara de coco 1/2 xícaras de coco 1/2 xícara de coco 1/2 xícara de coco 1/2 xícara de coco 1/2 xícara de coco 1/2 xícara de coco 1/2 xícara de coco de coco 1/2 xícara de coque Becks) Manteiga sem sal, temperatura ambiente 3 ovos grandes 1 colher de sopa de chave de cal ralada Finamente ralada 1/3 xícara de suco de limão fresco (de cerca de 6 limas -chave)

Para a coalhada de calcinha de coco:

1/4 de xícara (1/2 palito) manteiga sem sal, cortada em pedaços, temperatura ambiente 3 gemas grandes de ovo 1/2 xícara de açúcar 1 colher de chá de chave de cal ralada de calda de cal ralada 1/4 de xícara de lima fresca (de cerca de 4 limas -chave)

Para a cobertura de chantilly:

1 1/2 xícaras de creme de leite pesado frio 1 colher de chá de chave de limão ralada 1 xícara de flocos de coco sem açúcar

Preparação

  1. Faça o bolo de limão de tecla de coco:

    Etapa 1

    Rack de posição no meio do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Espalhe o coco em uma única camada em uma assadeira com aro e torrada até dourar e aromáticos, 3-5 minutos. Deixe esfriar 5 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, cubra uma panela de 13x9 'com spray antiaderente. Poeira com farinha, tocando em qualquer excesso.

    Etapa 3

    Bata o coco torrado, o fermento em pó, o sal e 1 3/4 xícaras de farinha em uma tigela média. Misture óleo de coco, baunilha e 2/3 de xícara de leite de coco em outra tigela média.

    Etapa 4

    Açúcar creme e manteiga na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo em velocidade média, ocasionalmente raspando os lados da tigela, até pálido e macio, 3-4 minutos. Adicione ovos, um de cada vez, batendo para misturar após cada adição. Reduza a velocidade do misturador para baixo e bata em ingredientes secos em 3 adições, alternando com a mistura de leite de coco em 2 adições, começando e terminando com ingredientes secos. Despeje a massa na panela preparada, suavizando a parte superior com uma espátula.

    Etapa 5

    Asse para o bolo até que a parte superior esteja definida e marrom dourado e um testador inserido no centro sai limpo, de 25 a 30 minutos.

    Etapa 6

    Misture raspas de limão, suco e 2/3 de xícara de leite de coco em uma tigela pequena (tudo bem se a mistura se separar ligeiramente; será absorvida pelo bolo). Usando um espeto, cutuque os buracos a cada 2 'em bolo quente. Despeje lentamente a mistura de entusiasmo do limão sobre o bolo. Transfira a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar completamente.

  2. Faça a coalhada de calcinha de coco:

    Etapa 7

    Despeje a água em uma panela média em uma profundidade de 2 '. Leve para ferver em fogo médio. Coloque a manteiga em uma tigela grande.

    Etapa 8

    Bata as gemas e o açúcar em uma tigela média à prova de calor. Misture as principais raspas de limão e suco. Coloque a tigela na panela, certificando -se de que o fundo não toque na água. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura fique espessa o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher e um termômetro de leitura instantânea registre 175 ° F, 3-4 minutos.

    Etapa 9

    Coe a mistura de gema de ovo através de uma peneira de malha fina sobre a manteiga e mexa com uma espátula de borracha até ficar homogêneo. Coloque um pedaço de filme plástico diretamente na coalhada de limão e leve pelo menos 30 minutos.

  3. Faça a cobertura de chantilly Cream:

    Etapa 10

    Usando uma batedeira elétrica em velocidade média, bata o creme em uma tigela grande até se formar picos rígidos. Dobre delicadamente em coalhada de lima refrigerada e raspas de limão. Espalhe o creme no bolo resfriado com uma espátula e, em seguida, leve 30 minutos para definir o creme.

    Etapa 11

    Enquanto isso, pré -aqueça o forno a 350 ° F. Espalhe os flocos de coco em uma única camada na assadeira e torradas, jogando no meio, até ficar crocante e dourado, por 5 a 7 minutos. Deixe legal.

    Etapa 12

    Quando estiver pronto para servir, polvilhe os flocos de coco torrado sobre o bolo.

  4. Faça adiante

    Etapa 13

    A coalhada de limão pode ser feita 1 semana à frente. Armazene em um recipiente hermético e frio ou congele até 4 meses.