Photo of a Coconut Cream Pie with Macaroon PressIn Crust. Foto de Peter Frank Edwards

Informações da receita

  • Colheita

    Faz uma torta de 9 '

Ingredientes

Crosta:

Spray de óleo vegetal antiaderente 1 ovo grande branco 1¾ xícaras sem açúcar de coco ralado ¼ xícara de açúcar 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente ¼ colher de chá de sal kosher 2 onças de chocolate agridoce, derretido, ligeiramente resfriado

Creme e assembléia:

2 faixas largas raspas de limão 1 folha de pandan (opcional) 1 ¾ xícaras de leite integral ¾ xícara de leite de coco sem aguda ¼ xícara de amêndoas de pele crua, picada grosseiramente picada 2 colheres de sopa de coco de coco de 2 ovos de coco de 2 ovos de coco 2 xícaras de coco 2 xícaras de coco 2 xícaras de coco 2 xícaras de coco 2 xícaras de coco 2 xícaras de coco manteiga sem sal resfriada 1 colher de chá de suco de limão fresco 1 ½ xícaras de creme de leite

Preparação

  1. Crosta:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Cubra levemente uma panela de torta de 9 'com spray antiaderente. Misture o ovo branco, coco, açúcar, manteiga e sal com uma espátula de borracha em uma tigela grande até se combinar uniformemente e a consistência de uma pasta rígida. Usando as mãos, pressione a mistura uniformemente na parte inferior e nas laterais da panela de torta. Asse até que as bordas estejam marrons douradas e o fundo esteja definido e apenas dourado, 15 a 20 minutos. Transfira a panela de torta para uma gradinha (deixe o forno para brindar amêndoas e coco) e deixe esfriar a crosta. Escove a crosta com chocolate derretido.

  2. Creme e assembléia:

    Etapa 2

    Traga raspas de limão, folha de pandan (se estiver usando), leite e leite de coco para ferver em uma panela média. Cubra e deixe sentar o fogo 30 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, brinde a amêndoas em uma assadeira, jogando uma vez, até escurecer levemente e perfumado, 8 a 10 minutos. Deixe legal. Torrar o coco na mesma assadeira, jogando uma vez, até as bordas ficarem douradas, cerca de 4 minutos.

    Etapa 4

    Mexa as amêndoas em chocolate derretido em uma tigela pequena. Espalhe em uma camada uniforme em uma folha de papel manteiga. Polvilhe o coco torrado sobre as amêndoas de chocolate e relaxe até ficar firme, 8 a 10 minutos. Pique grosseiramente, depois cubra e relaxe.

    Etapa 5

    Arrancar raspas de limão e folha de Pandan da mistura de leite; descartar. Retorne a mistura de leite para ferver. Bata as gemas, amido de milho, sal e ½ xícara de açúcar em uma tigela média para combinar. Trabalhando constantemente, adicione gradualmente ½ xícara de mistura de leite à mistura de ovos. Trabalhando constantemente, adicione a mistura de ovos à mistura de leite na panela e cozinhe em fogo médio até que a mistura fique espessada e borbulhante (parecerá pudim grosso). Retire do fogo e misture a manteiga e o suco de limão.

    Etapa 6

    Raspe o creme na crosta e pressione um pedaço de filme plástico contra a superfície. Refrigere até o conjunto, cerca de 2 horas.

    Etapa 7

    Pouco antes de servir, chicoteie o creme e as 2 colheres de sopa de açúcar em uma tigela pequena a picos de godos médios. Coloque o creme, deixando cerca de 1 'de fronteira e gire decorativamente. Mistura de espalhe chocolatealmond em torno do perímetro.

  3. Faça adiante:

    Etapa 8

    Torta (sem chantilly) pode ser feita 3 dias à frente; Mantenha o resfriado.