Bright green pesto sauce in an ovate white bowl.

Alguns dizem que usando um liquidificador em vez de um processador de alimentos para purê o manjericão, pinhões, azeite e alho resulta em um molho mais suave. Ao combinar pesto com macarrão, os ligúrios misturam uma pequena concha de água de cozinha no pesto antes de adicionar o macarrão; Isso dilui o molho concentrado e ajuda a aderir ao macarrão.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 1 xícara

Ingredientes

4 xícaras de manjericão fresco folhas (de cerca de 3 cachos grandes) 1/2 xícara de azeite de oliva 1/3 xícara de pinhões 2 dentes de alho 1/4 de xícara de queijo parmesão recém -ralado 1/4 xícara recém -ralada pecorino sardo ou parmesão queijo 1 colher de chá de sal grassagem grossa

Preparação

  1. Combine os primeiros 4 ingredientes no liquidificador. Misture até a pasta se formar, parando frequentemente para empurrar o manjericão. Adicione queijos e sal; Misture até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela pequena. (Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra com azeite de 1/2 polegada e frio.)