Image may contain Bowl Dish Food Meal Animal Invertebrate Clam Sea Life Seashell and Soup Bowl Foto de Romulo Yanes

Informações da receita

  • Tempo total

    40 min

  • Colheita

    Faz de 4 a 6 porções

Ingredientes

3 bacon slices, cut crosswise into thin strips 1 bunch scallions (5 or 6) 2 tablespoons unsalted butter, divided 2 cups corn (from about 4 ears) 1 pound boiling potatoes, peeled and cut into 1/2-inch cubes 2 (8-ounce) bottles clam juice 1/2 cup water 2 pounds small hard-shelled clams, well scrubbed 1 cup whole milk 1/2 cup heavy cream

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe o bacon em uma panela pesada de 4 a 5 litros em fogo médio, mexendo, até dourar levemente, mas não crocante. Pique as partes verdes brancas e pálidas de cebolinha (reserve verduras) e adicione ao bacon junto com 1 colher de sopa de manteiga. Cozinhe, mexendo, 2 minutos. Misture milho, batatas, suco de molusco, água e 1/2 colher de chá de pimenta e deixe ferver, descoberto. Adicione amêijoas e volte a ferver, depois cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que as amêijoas sejam abertas, de 5 a 8 minutos (descarte qualquer amêijoas que permaneçam fechadas após 8 minutos).

    Etapa 2

    Pique 1/2 xícara de cebolinha verduras e adicione ao chowder junto com o leite, o creme e o restante da manteiga de colher de sopa. Cozinhe, mexendo, até aquecer (não deixe ferver). Tempere com sal e pimenta.