Citrus and avocado salad on a plate against a blue background. Foto de Alex Lau

Salgar o cítrico extrai um pouco do suco, que se torna parte do vinagrete.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 1/2 pounds mixed citrus (such as oranges, blood oranges, and/or grapefruit) 1/2 cup kumquats, thinly sliced, seeds removed (optional) 2 tablespoons fresh lemon juice 2 teaspoons orange-flower or rose water Large pinch of kosher salt 1 avocado, cut into large pieces 3 tablespoons salted or unsalted, roasted pistachios, finely crushed 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem (para chuviscos)

Preparação

  1. Etapa 1

    Usando uma faca, remova a casca e o caroço branco dos cítricos, tomando cuidado para não remover muito da carne. Corte os citros em rodadas de 1/2 'de espessura e depois corte em pedaços de 1 1/2' (parece legal e é menos exigente se as peças não forem muito exatas em forma e tamanho). Transfira para uma tigela média e adicione kumquats, se estiver usando, suco de limão, água de flores de laranja e sal. Misture e deixe descansar 5 minutos para que os citros possam liberar alguns de seus sucos.

    Etapa 2

    Transfira os cítricos, deixando o suco para trás, para um prato grande. Abacate de dobra entre e ao redor cítrico.

    Etapa 3

    Coloque suco cítrico sobre salada, espalhe pistache e estragão e regue com óleo.