Chocolate dulce de leche bars on a plate. Foto de Quentin Bacon

Biscoitos Fudgy vão latim com uma infusão de Molho de caramelo , um caramelo de leite doce semelhante a Cajeta e Arequipe . Essas guloseimas legais são alegremente portáteis em suas crostas de biscoito nítido.

Nota de cozinheiros:

Chocolate Molho de caramelo As barras podem ser resfriadas em um recipiente hermético até 1 dia.

Informações da receita

  • Tempo total

    3 1/4 HR

  • Colheita

    Faz 24 barras

Ingredientes

Para crosta de biscoito de short:

1 Becada de manteiga sem sal, amolecida 1/3 xícara de açúcar mascavo claro 1/2 colher de chá de extrato de baunilha pura 1/2 colher de chá de sal 1 xícara de farinha para todos os fins

Para chocolate Molho de caramelo :

1 xícara de creme de leite 1 xícara Molho de caramelo 4 gemas grandes de ovos 5 onças 60%-CACAO Chocolate agridoce, picado (de preferência em um processador de alimentos)

Preparação

  1. Faça a crosta de biscoito de biscoito:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F com rack no meio. Manteiga uma assadeira rasa de 9 a 9 1/2 polegadas (1 a 1 1/2 polegada de profundidade). Linha inferior e 2 lados com papel manteiga, deixando uma saliência. Pergaminho de manteiga.

    Etapa 2

    Misture manteiga, açúcar mascavo, baunilha e sal em uma tigela com um garfo. Peneire a farinha e misture com o garfo até formar uma massa macia.

    Etapa 3

    Espalhe a massa uniformemente na assadeira usando uma espátula com deslocamento ou costas de uma colher e depois pique com o garfo.

    Etapa 4

    Asse até dourar, de 15 a 20 minutos, depois esfrie completamente na panela em uma prateleira, cerca de 30 minutos.

  2. Faça leite doce de chocolate:

    Etapa 5

    Traga creme e Molho de caramelo para ferver em uma pequena panela pesada, mexendo com uma colher de pau até Molho de caramelo se dissolveu.

    Etapa 6

    Misture as gemas em uma tigela e depois bata lentamente a mistura de creme quente. Volte para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a panela ficar visível nas trilhas de colher e mistura registrar 170 ° F em um termômetro de leitura instantânea. Retire do fogo e bata o chocolate até derreter.

  3. Faça bares:

    Etapa 7

    Despeje a mistura de chocolate sobre o biscoito resfriado e frio, descoberto, até ficar frio e pôr cerca de 2 horas.

    Etapa 8

    Execute uma faca pequena nas bordas para soltar e transfira para uma tábua usando pergaminho. Corte com uma faca limpa quente (mergulhe em água quente e limpe os cortes) em 24 barras. Refrigere até pronto para servir.