Assortment of pies and coffee accoutrements on a Thanksgiving table. Ditte Isager

Adoramos a canela em chocolate mexicano. Para esta torta, cercamos um recheio suave de pubeiro de chocolate com canela-uma crosta de cracker de Graham, com temperos quebradiços, abaixo e chantilly de canela por cima.

Notas de cozinheiros:

• A crosta pode ser assada 2 dias à frente e mantida, vagamente coberta com papel alumínio (uma vez frio), à temperatura ambiente.
• A torta pode ser refrigerada, pouco coberta com filme plástico (uma vez frio), até 1 dia.

Informações da receita

  • Tempo total

    3 1/2 hora

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Para crosta:

5 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretido 1 1/2 xícaras de canela graham migalhas de cracker (de cerca de doze bolachas de 21/2 polegadas) 2 colheres de sopa de açúcar 1/8 colher de chá de sal

Para encher:

6 onças de chocolate agridoce de qualidade fina (não mais de 60% de cacau se marcado) 2 colheres de sopa de milho de milho 1/3 xícara de açúcar mascavo claro, dividido 2 ovos grandes 2 gemas grandes 2 xícaras de leite integral 1/2 xícara de creme de leite 1/8 de colméia de salto 1/2 bastão de salto sem sal, corte em quadra de 1/2 xícara 1/8 de colméia de colméia 1/2 bastão de salgadinhos, corte em toques 1/10

Para chantilly:

1 1/2 xícaras de creme de leite refrigerado 5 colheres de sopa de confeiteiros açúcar 1/2 colher de chá de canela

Para cachos de chocolate:

1 (3 a 4 polegadas de espessura) chocolate agridoce

Preparação

  1. Faça crosta:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F com rack no meio.

    Etapa 2

    Mexa todos os ingredientes da crosta. Pressione sobre o lado inferior e para cima de uma placa de torta de 9 polegadas. Asse até definir, 12 a 15 minutos, depois esfrie.

  2. Faça preenchimento:

    Etapa 3

    Derreta o chocolate em uma tigela grande.

    Etapa 4

    Misture o amido de milho e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo em uma tigela pequena.

    Etapa 5

    Misture os ovos inteiros e as gemas em outra tigela e depois misture a mistura de amido de milho.

    Etapa 6

    Misture o leite, o creme, o sal e o açúcar mascavo restante em uma panela média pesada e deixe ferver em fogo médio. Despeje metade da mistura de leite na mistura de ovos em um riacho lento, mexendo e despeje a mistura de ovos na mistura restante do leite. Deixe ferver em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, depois ferva, mexendo, 1 minuto. Retire do fogo e misture a manteiga e a baunilha. Coe através de uma peneira de malha fina em chocolate derretido e bata para combinar.

    Etapa 7

    Transfira o enchimento quente para a crosta e o frio, sua superfície coberta de pergaminho, até que o enchimento esteja frio, cerca de 3 horas.

  3. Faça chantilly:

    Etapa 8

    Bata o creme com açúcar de confeiteiros e canela usando uma batedeira até que ele mantenha picos rígidos. Coloque o recheio gelado.

  4. Faça cachos de chocolate:

    Etapa 9

    Segure o chocolate nas mãos (ou microondas em baixa potência em intervalos de 10 segundos) até que a superfície sujente levemente. Usando um descascador de vegetais (de preferência em forma de Y), descasque grandes cachos de chocolate em uma toalha de papel. Se os cachos forem muito quebradiços ou não forem facilmente, renove o chocolate até que a superfície sujeta.

    Etapa 10

    Polvilhe enrolos na torta.