Casca de chocolate-almond com sal marinhoDiane Fields Gostamos do sabor rico e da aparência das amêndoas de Marcona nesta casca, mas as amêndoas assadas também funcionam bem.
Informações da receita
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Colheita
Faz cerca de 1 3/4 libras
Ingredientes
1/2 xícara de açúcar 1 colheres de sopa de manteiga sem sal 1 1/2 xícaras de amêndoas Marcona assadas (não em óleo) 1 libra de chocolate escuro de boa qualidade (62% -70% cacau), sal marinho grosso finamente picado (para aspersão)Preparação
Etapa 1
Alinhe uma assadeira com um tapete de cozimento ou folha de silicone. Combine o açúcar com 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena. Mexa em fogo médio-baixo até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver e cozinhe, ocasionalmente girando a panela e descendo lados com uma escova de massa úmida, até que o caramelo esteja âmbar escuro, cerca de 5 minutos. Retire do fogo. Adicione imediatamente manteiga; Bata até derreter. Adicionar amêndoas; Mexa até ficar bem revestido. Transfira para a assadeira, espalhando -se para separar nozes. Deixe legal. Derrube qualquer grande pedaço de nozes. Reserve 1/4 de nozes.
Etapa 2
Mexa chocolate em uma tigela média colocada sobre uma panela de água fervente até derreter. Retire do fogo, adicione as porcas da assadeira e mexa rapidamente para combinar. Espalhe a mistura de nozes chocolate na mesma assadeira, mantendo as nozes em uma única camada. Cubra com as nozes reservadas; Polvilhe com sal. Refrigere até que o chocolate esteja definido, cerca de 3 horas.
Etapa 3
Quebre a casca em pedaços e guarde entre camadas de pergaminho ou papel encerado. Faça adiante: Pode ser feito 1 semana à frente. Mantenha o resfriado.
