Image may contain Bowl Cutlery Spoon Food Dish Meal and Plant Tomate gelado e sopa de frutas de pedraGntl

Esse riff em Gazpacho recebe doçura inesperada - e uma ótima cor - da adição de cerejas e um pêssego.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

2 pounds beefsteak tomatoes (about 4), quartered 1 large English hothouse cucumber, peeled, seeded, cut into pieces 1 large ripe peach, peeled, halved 1/2 jalapeño, seeded (or with seeds for a spicier soup), chopped 1/2 garlic clove 1 cup fresh (or frozen, thawed) cherries (about 8 ounces), pitted 2 tablespoons (or more) Vinagre balsâmico ou xerez branco 1/4 de xícara de azeite extra-virgem, mais 1 1/2 colher de chá de sal kosher e sal marinho de pimenta preta mais moída (como Maldon)

Preparação

  1. Etapa 1

    Pulse os tomates no liquidificador até ficarem bem picados e transfiram para uma tigela grande. Pulse pepino, pêssego, jalapeño, alho e cerejas no liquidificador até ficar bem picado e adicione a tigela com tomate. Misture vinagre, 1/4 de xícara de óleo, 1 1/2 colher de chá de sal kosher e 1 xícara de água fria; Tempere com pimenta. Cubra e deixe descansar à temperatura ambiente 1 hora ou esfriar pelo menos 12 horas.

    Etapa 2

    Tempere a sopa com sal, pimenta e mais óleo e vinagre, se desejar. Sirva sopa regada com óleo e temperada com sal marinho e pimenta.

    Etapa 3

    Faça adiante: A sopa pode ser feita 2 dias à frente. Cubra e relaxe.