Photo of CHILE MARINATED PORK WITH VIETNAMESE BRUSSELS SPROUTS. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

Este prato de inspiração vietnamita incorpora dois condimentos essenciais: pasta de chile e molho de peixe. A pasta do chile dá um grande chute à carne de porco, enquanto o molho salgado e pungente de peixe traz o Umami nos couves de Bruxelas. O molho de peixe é uma maneira maravilhosa de adicionar profundidade de sabor a um prato. O chute salgado variará de marca para marca, então prove à medida que você avança.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 15 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

5 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal, como uva, dividido 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz 1 ½ colheres de sopa de molho de soja 3 dentes de alho, finamente ralado, dividido 2 colheres de chá de fêmea de 2 cm) de uma fêmea de fêmea de 2 quilôs a um monte de fêmea de 2 quilôs a uma tábua de fins de fútil, 2 quilôs a uma fêmea de 2 cm). colheres de sopa de suco de limão ½ colher de chá de mel ½ a 1 pimenta vermelha no pimentão tailandês, fatias muito finadas 1½ colheres de sopa de amendoim assado finamente picado de 1,5 quilos de bruscelas brotos, aparado e calçada com calça baixa de sótãos de sótãos ou água 1 tabela

Equipamento especial

Frigideira grande para o forno

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Em uma tigela média, misture 2 colheres de sopa de óleo, vinagre, molho de soja, 2 dentes de alho ralado, gengibre, pasta de pimenta e ¼ colher de chá de sal. Coloque a carne de porco em um grande saco plástico selável e despeje a marinada, jogando para cobrir. Marinar por 30 minutos à temperatura ambiente.

    Etapa 2

    Em uma tigela pequena, misture as 1 cravo de alho ralado, molho de peixe, limão, mel, pimenta, amendoim e 1 colher de sopa de água. Reserve.

    Etapa 3

    Em uma assadeira com aro, jogue os couves de Bruxelas com 1 ½ colheres de sopa de óleo e ½ colher de chá de sal. Asse 15 minutos e depois misture. Continue a assar até dourar e cozinhar, 10 a 15 minutos a mais. Transfira para uma tigela grande e misture com 2 colheres de sopa do vinagrete. Prove e adicione mais vinagrete, se desejar.

    Etapa 4

    Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande com 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Remova a carne de porco da Marinada (Marinada de Reserva) e veja em três lados até dourar levemente, cerca de 3 minutos de cada lado. Gire lombo no quarto lado e adicione o caldo à panela. Transfira a frigideira para o forno e a carne de porco assada, rejeitando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 140 ° F para médio ou 145 ° F para médio, 10 a 13 minutos a mais (a temperatura aumentará cerca de 10 graus após o cozimento). Transfira a carne de porco para a prancha de corte e deixe descansar 5 minutos e reserve a frigideira.

    Etapa 5

    Adicione a marinada reservada à frigideira e reduza em fogo médio, mexendo e raspando os pedaços dourados, até engrossar em um molho de panela que reveste a parte de trás de uma colher, 3 a 5 minutos. Retire do fogo e misture a manteiga. Prove e ajuste o tempero.

    Etapa 6

    Para servir, corte a carne de porco e regue com molho de panela. Coloque os brotos de Bruxelas no prato, polvilhe com hortelã e sirva molho de panela adicional no lado.

    Faça adiante : O vinagrete do molho de peixe do Chile e do Chile pode ser feito um dia de antecedência.