Image may contain Food Egg and Breakfast Chilaquiles com tomatillo bolha salsa e ovosFoto de Kyle Johnson

Se você tem um fogão e uma grelha, é dourado: prepare a salsa sobre o fogo vivo e faça ovos perfeitos no fogão de propano.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 tablespoons vegetable oil, plus more for grill 2 pounds tomatillos (about 20 medium), husks removed, rinsed 2 jalapeños 1 large white onion, quartered through root end 2 tablespoons fresh lime juice Kosher salt, freshly ground pepper 4 large eggs 1 (15-ounce) can black beans, rinsed 1 (10-ounce) bag yellow corn tortilla chips 1/2 cup plain Greek yogurt 2 ounces Ricota Salata (ricota seca salgada), molho picante esfarelado e folhas de coentro

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare fogueira para o fogo médio-alto; Rale levemente de óleo. Grelhe tomatillos e jalapeños, virando ocasionalmente, até ficar levemente carbonizado e começar a entrar em colapso, de 8 a 10 minutos; transferir para uma tábua de corte.

    Etapa 2

    Enquanto isso, grelhe a cebola, virando ocasionalmente, até ficar carbonizada e começar a amolecer, 10 a 12 minutos; Transferência para a tábua de corte com tomatillos e jalapeños carbonizados.

    Etapa 3

    Pique finamente tomatillos, chiles e cebola e transfira para uma frigideira grande. Adicione o suco de limão e misture; Tempere a salsa com sal e pimenta. Reserve (mantenha a frigideira).

    Etapa 4

    Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em outra frigideira grande no fogão do acampamento em alta alta. Quebrar ovos na frigideira; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, girando frigideira ocasionalmente, até que os brancos fiquem dourados e crocantes nas bordas e coloque -se na gema (que ainda deve estar escorrendo), cerca de 2 minutos.

    Etapa 5

    Aqueça a salsa reservada no fogão do acampamento em média apenas para aquecer. Misture o feijão preto e as batatas fritas e cozinhe, jogando e somando 1/4 de xícara de água, se necessário, para soltar, até que os chips estejam apenas amolecidos, cerca de 3 minutos.

    Etapa 6

    Sirva chilaquiles na frigideira coberta com ovos, montes de iogurte, ricota salata, molho picante e coentro.