Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Liza Jernow São 10 ingredientes e um pouco de tempo para lutar contra hambúrgueres vegetarianos caseiros que são embalados com sabor e textura dinâmicos. Os cogumelos adicionam umami rico a hambúrgueres veganos e são naturalmente com baixo teor de sódio e gordura saturada, diz o nutricionista e o treinador de saúde do coração Heather Shasa . Em seguida, misturamos aqueles cogumelos com grão de bico dourado, quinoa fofa, tahine noz e miso cremoso. Combinada com a fibra adicional do grão de bico e quinoa, eles criam uma opção de hambúrguer satisfatória ajustada para ajudar a reduzir os níveis de colesterol, Shasa aponta para quem assiste a saúde do coração. Se fazê-los sem glúten, você também recebe um impulso extra da farinha de aveia. Apenas seja intencional em escolher seus fixos - não todos maionese, pães e queijo são criados iguais.
O processo requer um toque de planejamento-você deseja congelar os rissóis de hambúrguer de grão de bico por um bom tempo por duas horas, para que eles se unem antes de serem assados. Mas eles ficam tão suculentos e nítidos quanto seu hambúrguer favorito. E ter um lote no seu freezer para assar sob demanda significa acesso a um jantar fácil e rápido para qualquer noite da semana.
Informações da receita
-
Tempo total
1 hora, além de arrepiar
-
Colheita
Faz 8
Ingredientes
½ xícara de quinoa vermelha ou preta, salfado de azeite extra-virgem enxaguado, ½ xícara de azeite extra-virgem, dividido, além de mais para chuvisco de 2 (14,5 oz. Alho em pó ½ colher de chá. Paprika defumada 8 oz. Cogumelos crimininos, aparados, cortados em peças de ¼ de xícara de tahine ¼ xícara de miso branco ¼ xícara de farinha de aveia ou farinha de fins de fins 8 fatias de cheddar afiado ou maionese vegana de queijo, mostarda, pães de hambúrguer, alface ralada de iceberg e picadas faticadas (por manutenção; opcional)Preparação
Etapa 1
Cozinhe a quinoa em uma panela grande de água fervente levemente salgada, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, 8 a 10 minutos. Escorra bem e deixe esfriar pelo menos 10 minutos.
Etapa 2
Enquanto isso, aqueça ¼ de xícara de óleo em uma grande frigideira antiaderente em médio-alto. Adicione o grão de bico (verifique se eles estão bem drenados) e cozinhe, jogando ocasionalmente, até dourar, 8 a 10 minutos. Adicione o alho em pó e a páprica e misture algumas vezes para cobrir. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar cerca de 5 minutos.
Etapa 3
Adicione cogumelos, tahine, missô e ¼ de xícara de óleo para tocar com grão de bico e amassar com um masher de batata ou garfo para combinar. Adicione a quinoa e a farinha e amasse até que a mistura se mantenha juntos quando espremida na sua mão. Gosto e tempere com sal, se necessário. Forme em 8 hambúrgueres e organize uma assadeira forrada de pergaminho. Congele até ficar firme, cerca de 2 horas. Nesse ponto, os hambúrgueres podem ser assados, ou podem permanecer congelados até 3 meses. Transfira para sacos de congeladores ou camadas de congelamento selvagens em um recipiente hermético com folhas de pergaminho entre hambúrgueres.
Etapa 4
Pré -aqueça o forno a 425 °. Regue os rissóis congelados generosamente com óleo de ambos os lados em uma assadeira com aro. Asse os rissóis até dourar e crocantes, de 25 a 30 minutos. Coloque uma fatia de queijo em cima de cada hambúrguer e asse até que o queijo derreta, cerca de 1 minuto.
Etapa 5
Espalhe maionese e mostarda em lados cortados dos pães (se estiver usando). Coloque hambúrgueres em pães inferiores. Cubra com alface e picles (se estiver usando) e feche hambúrgueres.
Etapa 6
Faça adiante: Os rissóis podem ser feitos 3 meses à frente. Transfira para uma bolsa de congelador selável e congele.
