Image may contain Food Dish Meal Plant and Curry Frango tikka masalaChristina Holmes

O iogurte ajuda a amaciar o frango; O alho, o gengibre e as especiarias na marinada o infundem com muito sabor.

Informações da receita

  • Tempo total

    5 1/2 horas

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

6 garlic cloves, finely grated 4 teaspoons finely grated peeled ginger 4 teaspoons ground turmeric 2 teaspoons garam masala 2 teaspoons ground coriander 2 teaspoons ground cumin 1 1/2 cups whole-milk yogurt (not Greek) 1 tablespoon kosher salt 2 pounds skinless, boneless chicken breasts, halved lengthwise 3 tablespoons ghee (manteiga clarificada) ou óleo vegetal 1 cebola pequena, fatias finadas 1/4 xícara de tomate pasta 6 vagens de cardamomo, 2 chiles secos de Árbol ou 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturados 1 28 onças podem ser tomadas para tomates de peaelled 2 xícaras de cilotes de peelenhas de peael-sprig.

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine alho, gengibre, açafrão, garam masala, coentro e cominho em uma tigela pequena. Bata iogurte, sal e metade da mistura de especiarias em uma tigela média; Adicione frango e vire para cobrir. Cubra e relaxe 4-6 horas. Cubra e relaxe a mistura restante do especiarias.

    Etapa 2

    Aqueça o ghee em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola, a pasta de tomate, o cardamomo e os chiles e cozinhe, mexendo com frequência, até que a pasta de tomate escureça e a cebola fique macia, cerca de 5 minutos. Adicione a metade restante da mistura de especiarias e cozinhe, mexendo com frequência, até que o fundo da panela comece a dourar, cerca de 4 minutos.

    Etapa 3

    Adicione os tomates com sucos, esmagando -os com as mãos enquanto os adicionam. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo com frequência e raspando pedaços dourados do fundo da panela, até o molho engrossar, 8 a 10 minutos.

    Etapa 4

    Adicione o creme e o coentro picado. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, 30-40 minutos.

    Etapa 5

    Enquanto isso, pré -aqueça o frango. Alinhe uma assadeira com aros com papel alumínio e defina uma rack de arame interna. Organize o frango no rack em uma única camada. Grelhe até que o frango comece a enegrecer em pontos (não será cozido), cerca de 10 minutos.

    Etapa 6

    Corte o frango em pedaços pequenos, adicione ao molho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja cozido por 8 a 10 minutos. Sirva com raminhos de arroz e coentro.

    Etapa 7

    Faça adiante: O frango pode ser feito 2 dias à frente. Cobrir; frio. Reaqueça antes de servir.