Image may contain Bowl Food Dish Meal Soup Bowl and Soup Sopa de galinha com arrozRomulo Yanes

Esta sopa é feita com caldo comprado em lojas e frango assassino, que reduz consideravelmente o tempo de preparação. (Se você costuma fazer sua sopa do zero, pode se surpreender com o quão atraente esse atalho pode ser quando estiver apressado.)

Informações da receita

  • Tempo total

    1 3/4 HR

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções (2 litros)

Ingredientes

1 (2-lb) rotisserie chicken 3 celery ribs 1 medium onion, quartered and left unpeeled 6 fresh parsley sprigs plus 2 tablespoons chopped fresh parsley 2 fresh thyme sprigs 1 Turkish or 1/2 California bay leaf 10 cups reduced-sodium chicken broth (80 fl oz) 2 medium carrots, cut into 1/4-inch-thick slices 1/2 cup long-grain rice, rinsed

Preparação

  1. Etapa 1

    Remova a carne do frango, reservando a pele e os ossos. Pique grosso 1 aipo e coloque uma panela de 6 a 8 litros, juntamente com ossos de frango e pele, cebola, raminhos de salsa, raminhos de tomilho, folha de louro e caldo de frango. Simmer, parcialmente coberto, 1 hora.

    Etapa 2

    Enquanto o caldo estiver fervendo, retire cerca de metade da carne de frango em pedaços de 1 polegada de comprimento (com cerca de 1/4 de polegada de espessura) para produzir 1 1/2 xícara de carne, reservando a carne restante para outro uso. Corte as 2 nervuras restantes em dados de 1/4 de polegada.

    Etapa 3

    Despeje o caldo de frango através de uma peneira de malha fina em uma tigela grande, pressionando com força os sólidos com as costas de uma concha e depois descartando-os. Pegue a gordura da superfície do caldo.

    Etapa 4

    Retorne o caldo tenso à panela e adicione cenouras, aipo em cubos e arroz e cozinhe, parcialmente cobertos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes fiquem macios e o arroz fiquem muito macios, cerca de 30 minutos. Misture frango ralado e salsa picada.