Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Olivia Mack Anderson Pergunte a qualquer avó judia - uma grande tigela de caldo de frango fumegante, cheio de vegetais e carne macia, curará o que lhe afire. E esta receita de sopa de macarrão de frango caseira, da 2ª Deli da Avenida de Nova York, é uma das melhores por aí para criar uma versão clássica da penicilina judaica canônica.
O caldo de galinha-e sopa-é mais rico porque exige um frango cru e peças de frango adicionais, como peitos de frango, coxas ou pernas. Toda a carne entra em uma panela de sopa ou grande forno holandês junto com um pouco de aipo, e você ferve no fogão até que ela solte seu sabor e gordura. O frango inteiro sai (para que a carne não cozinhe demais) e você ferve as peças restantes de frango até que o caldo de galinha seja totalmente aromatizado. Use o tempo de cozimento para remover a carne de todo o pássaro; Você adicionará o frango em cubos ou ralado de volta à panela, junto com amplo reimpresso de O livro de receitas da 2ª Ave Deli Por Sharon Lebewohl, Rena Bulkin e Jack Lebewohl. Copyright © 1999 por Sharon Lebewohl, Rena Bulkin e Jack Lebewohl. Publicado pelo Random House Publishing Group. Todos os direitos reservados. Compre o livro completo na Amazon ou brechós.
