Image may contain Cutlery Spoon Food Dish Meal Noodle Pasta Plant Lunch and Bowl Frango Khao SoiDitte Isager

Uma pasta de curry simples dá a esta sopa de inspiração tailandesa do norte, surpreendente profundidade de sabor.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções

Ingredientes

Pasta khao soi:

4 grandes pimentões secos no Novo México ou Guajillo, caçadores, ao meio, semeados 2 chalotas médios, pela metade 8 dentes de alho 1 2 'Gengibre, descascado, fatiado 1/4 xícara de cilantro picado caules de 1 colher de sopa 1 colher de sopa de colher de sopa de colher de sopa de colher de sopa de colher de sopa de pó de teaspoon

Sopa:

2 tablespoons vegetable oil 2 14-ounce cans unsweetened coconut milk 2 cups low-sodium chicken broth 1 1/2 pounds skinless, boneless chicken thighs, halved lengthwise 1 pound Chinese egg noodles 3 tablespoons (or more) fish sauce (such as nam pla or nuoc nam) 1 tablespoon (packed) palm sugar or light brown sugar Kosher salt Sliced ​​red onion, bean sprouts, raminhos de coentro, cebola frita crocante ou cebolinha, óleo de pimenta e cunhas de limão (para porção) Informações para ingredientes: Chiles secos estão disponíveis nos mercados latinos; Macarrão de ovo chinês e óleo de pimenta estão disponíveis nos mercados asiáticos. Todos podem ser encontrados em muitos supermercados.

Preparação

  1. Para Khao Soi Paste:

    Etapa 1

    Coloque os chiles em uma tigela pequena à prova de calor, adicione água fervente para cobrir e deixe de molho até ficar macio, 25 a 30 minutos.

    Etapa 2

    Escorra os chiles, reservando o líquido de imersão. Purê de chiles, chalotas, alho, gengibre, caules de coentro, coentro, açafrão, pó de curry e 2 colheres de sopa de imersão de líquido em um processador de alimentos, adicionando mais líquido de imersão por colheres de sopa, se necessário, até ficar homogêneo.

  2. Para sopa:

    Etapa 3

    Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione a pasta Khao Soi; Cozinhe, mexendo constantemente, até escurecer ligeiramente, 4-6 minutos. Adicione o leite de coco e o caldo. Deixe ferver; Adicione frango. Reduza o fogo e cozinhe até que o frango seja o garfo-tender, 20 a 25 minutos. Transfira o frango para um prato. Deixe esfriar levemente; raste a carne.

    Etapa 4

    Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote.

    Etapa 5

    Adicione frango, 3 colheres de sopa de molho de peixe e açúcar à sopa. Tempere com sal ou mais molho de peixe, se necessário. Divida sopa e macarrão entre tigelas e sirva com coberturas.