Chicken burgers on buns with bacon and jalapenos Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling de Marina Bevilacqua

Os hambúrgueres de frango do livro de receitas de Ali Slagle

Frigideira de ferro fundido

  • Espátula de metal pesado

  • Tábua de corte

  • Faca do chef

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz 4

    Ingredientes

    1 lb. Frango moído 2 colheres de chá. Óleo vegetal 4 pães de hambúrguer 8 fatias de bacon (não grosso), pela metade transversalmente, salvam sal kosher, pimenta recém-moída 1 cebola vermelha pequena, em fatias muito finas, dividido 1 jalapeño, ketchup dividido muito fino (para servir)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Trabalhando a carne o mínimo possível, enrole o frango em 4 almôndegas (4 onças. Cada); Pressione ligeiramente para deixar os tops planos.

      Etapa 2

      Aqueça o óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em médio-alto. Trabalhando em 2 lotes, brinde a pães de hambúrguer, corte lados para baixo, até dourar, cerca de 1 minuto. Transferência para placas.

      Etapa 3

      Adicione metade do bacon à mesma frigideira e cozinhe até dourar e crocantes, cerca de 2 minutos de cada lado. Coloque 4 peças em cima de 2 do pão inferior.

      Etapa 4

      Almôndegas da 2ª temporada generosamente com sal e pimenta. Coloque -os distantes na frigideira. Usando uma espátula, esmagar almôndegas o mais fino possível (use outra ferramenta de cozinha para levar a espátula em direção à frigideira para ajudar a achatar a carne contra ela). Cada um com cerca de um quarto da cebola e o jalapeño; pressione em carne. Cozinhe os rissóis, intocados, até dourar por baixo, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe até que os hambúrgueres estejam cozidos e a cebola fique dourada, cerca de 1 minuto. Transfira rissóis para pães de fundo com bacon. Repita o processo com o restante de bacon, frango, cebola e jalapeño para fazer mais 2 hambúrgueres.

      Etapa 5

      Feche os hambúrgueres e sirva com ketchup ao lado.