O que é picante com notas de maçãs e versátil além da crença? Se você adivinhou Chenin Blanc, você está correto. Conhecida por seus sabores de alto ácido, fruta e capacidade de combinar bem com uma infinidade de alimentos, não é surpresa que essa uva tenha se tornado o favorito.
O que é Chenin Blanc?
Chenin Blanc é uma variedade de uva branca usada para fazer vinhos imóveis e brilhantes que variam o espectro de secura/doçura. A uva é conhecida por produzir vinhos de alto e médio porte a fúria, com amplo antecedência de frutas. Em condições climáticas específicas e, quando deixadas na videira por tempo suficiente, Chenin Blanc também é capaz de desenvolver Botrytis, também conhecido como podridão nobre, o que o torna um ótimo candidato à produção de vinhos-doces.
De onde vem Chenin Blanc?
Chenin Blanc originalmente encontra suas raízes no Loire Valley, na França. Hoje, a uva é cultivada em todo o mundo e, além do vale de Loire, é um participante importante nas cenas vitícolas da África do Sul, Austrália e Califórnia.
Como Chenin Blanc é feito?
Chenin Blanc é produzido em todo o espectro do perfil de sabor, de seco a osso a muito doce e em todos os lugares. Devido à sua alta acidez, Chenin Blanc é capaz de fazer vinhos quietos e brilhantes de alta qualidade. Além dos detalhes imobiliários ou brilhantes e secos ou doces, específicos da vinficiation, incluindo, entre outros, o tempo de fermentação, o contato com a pele e a embarcação envelhecida, estão todos a critério do enólogo.
Quais são alguns outros nomes para Chenin Blanc?
No vale de Loire, Chenin Blanc é localmente referido como Pineau de la Loire. Na África do Sul, a uva se chama Steen.
Como é o gosto de Chenin Blanc?
As características únicas de sabor de Chenin Blanc dependem amplamente de quanto tempo a fruta foi deixada na videira e nos vasos em que as uvas foram vinificadas e envelhecidas. De um modo geral, as notas comuns encontradas em vinhos feitas de Chenin Blanc são maçã, pêra, marmelo, flores brancas e mel.
O que são bons combinações de alimentos com Chenin Blanc?
Devido ao seu alto ácido e antecedência de frutas, Chenin Blanc é uma das uvas mais versáteis para combinar com os alimentos. Expressões secas (imóveis ou brilhantes) são ideais com croquetes fritos, saladas frescas, queijos macios e uma variedade de aperitivos, enquanto as expressões fora de seco (ligeiramente doces) ganham vida com sushi e pratos picantes. As expressões botrytizadas doces são celestiais com a sobremesa, especialmente se o referido curso contiver maçãs, peras ou outras bases de frutas de pedra.
Estes são sete garrafas para experimentar.
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Arnaud Lambert 'Clos de Midi' Saumur White
No reino de Dry Loire Valley Chenin, este cuvée pode ser apenas a melhor garrafa de proporção de qualidade para preço. A fruta vem de um local mais frio na famosa colina de Brézé e é toda cultivada organicamente. O vinho é vinificado e com 90% em aço inoxidável e 10% em barris de carvalho francês antigos, embora as experimentações com ovos de concreto estejam sendo executadas. Sabores ricos e redondos de maçã amarela, marmelo e rochas trituradas criam uma sensação na boca com revestimento de paladar e repleto de sabor. Embora tenha feito de Wirth 100% Chenin Blanc, você pode pensar neste vinho como uma combinação de pestildade do Sancherre e o delicado poder do refinado chardonnay borgugundiano.
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Vinhos Craven Chenin Blanc
Embora Mick e Jeanine Craven ganhem vinhos na região de Stellenbosch da África do Sul desde 2007, não foi até 2015 que a dupla decidiu mergulhar no jogo de Chenin Blanc. As frutas para o seu vinho de criação sustentável vem das colinas de Polkadraai e são secas vinificadas. O vinho não vê envelhecimento de carvalho, que mantém o suco fresco, picante e o ácido avançado. Espere sabores de nectarina, cera de abelha e casca de limão. É uma obrigação com os favoritos de frutos do mar frescos.
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Guiberteau 'Les Moulins' Blanchur
Localizado no coração de Saumur, esse produtor se tornou uma escolha importante para os profissionais de vinho, e não é surpresa o porquê. Os vinhos da propriedade são acessíveis e complexos, e seus cuvées de primeira linha custam uma fração de alguns de seus vizinhos mais chamativos. A propriedade compreende quase 10 hectares de videiras organicamente cultivadas, variando de cinco a 80 anos de idade. Les Moulins é uma expressão atrevida e mineral de Chenin Blanc de Brézé, o local mais procurado da área para a uva. Notas de rochas de limão, maçã amarela, solução salina e triturada levam a um acabamento salgado e acionado por ácido.
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Tamanho de domínio com tradição de lobos crus
Este é um dos produtores pioneiros do Loire Valley do movimento natural do vinho, e suas bolhas de tradição brut são perfeitas para desfrutar em qualquer ocasião. Criados inteiramente de Chenin Blanc, esse vinho espumante pula com sabores de frutas tropicais suculentas, madressilva e frutas cítricas. O vinho envelhece por 14 meses e é engarrafado com apenas três gramas de dose, levando a um acabamento seco e sede que se tira.
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When it comes to world-class chenin blanc, Domaine Huet is as good as it gets. This benchmark producer has been producing superior-quality, ageworthy chenin blanc across the flavor profile spectrum since 1928. For those looking to whet their palates with an off-dry expression of the grape, Huet is a great place to start. Le Haut Lieu strikes the hard-to-achieve balance between dense yet refreshing and is dominated by flavors of orchard fruit, mandarin orange, chalk, and sweet spice. An optimal balance of sugar and acid leads to a sweet yet salty (and ultra-refreshing) finish. Drink it now or lay down for another 10 to 15 years: This wine has loads of time.
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Millton Vineyard 'Te Arai Vineyard' Chenin Blanc
A Millton Vineyards tem sido pioneira em viticultura orgânica e biodinâmica na Nova Zelândia desde meados da década de 1980. Seu chenin blanc varietal vem da vinha Te Arai, que é dedicada exclusivamente à uva. Semelhante a Lambert, os Milltons usam uma combinação de aço e carvalho para vinificar e envelhecer o chenin de revestimento na boca, que pula com sabores de maçã verde, flor da Gardenia e citros suculentos.
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Nicolas Joly Savennières Clos de la Courée
Para o rei de todos os Chenin Blancs, não procure além desta garrafa. Joly é considerado o pai da agricultura biodinâmica na França. Seu Coulée de Serrant Vineyard, que leva sua própria denominação homônima, abrange sete hectares de videiras localizadas em encostas impressionantes que negligenciam o rio Loire. As frutas para o vinho são fermentadas com leveduras indígenas e são vinificadas/envelhecidas em barril, com apenas 5% de carvalho novo usado no processo. Notas de frutas de árvores crocantes, mel, amêndoas grelhadas, gengibre e pele de pêssego levam a um acabamento sedoso e com especiarias. (Para uma expressão mais acessível do trabalho de Joly, confira o seu Clos de la Bergerie Cuvée .)
